Helado de cerezas o picotas con yogur y mascarpone

¡Vamos con otro rico helado! que estamos en verano y hace un calor …

El viernes pasado me regalaron dos kilos de picotas riquísimas y después de que mis niñas se pusieran moradas a comer y nunca mejor dicho (tenían las manos y la boca moradas, jajaja), con las que quedaron y que ya estaban muy maduras, hice este helado espectacular.

Me encanta cuando está ya un poco blando (no recién sacado del congelador) y cucharada a cucharada … va bajando la cantidad que queda y ni me doy cuenta de todo lo que como, jejeje.

¡Animaros a hacerlo, os gustará!

Helado de cerezas o picotas con yogur y mascarpone, en Thermomix

• Ingredientes:

– 120 g de azúcar

– 400 g de cerezas o picotas (pesadas sin hueso)

– 250 g de queso mascarpone

– 500 g de yogur griego

– 30 g de azúcar invertido

• Preparación:

Ponemos 120 g de azúcar en el vaso del Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos las cerezas o picotas sin el hueso y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el queso mascarpone, el yogur, el azúcar glas reservada y el azúcar invertido. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Guardamos en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un mínimo de 6 horas.

* Con heladera: mantecamos en la heladera durante 30-40 minutos o hasta que veamos que está cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las 4 primeras horas y cada 45 minutos, ponemos de nuevo en el vaso del Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 para que se rompan los cristales de hielo que se puedan formar.

Servimos inmediatamente o guardamos en el congelador, en un recipiente hermético.

Sacamos 15 minutos antes de su consumo.

* Fuente: adaptada de la receta de PepeKitchen.