¡Cómo me gustan los helados! y ahora que estamos de vacaciones me apetecen aún más. No hay tarde que no tomemos uno después de un precioso día de playa.
Todos los que son de chocolate son los que más les gustan a mis hijas y éste les encanta por su intenso sabor. A mi hija mayor la gusta acompañado de nata montada y a la peque tal cuál, sin galletas, ni decoración.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 100 gr. de chocolate amargo troceado (con 70% de cacao)
– 50 gr. de cacao puro en polvo
– 400 gr. de leche entera
– 200 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 4 yemas de huevo
– 150 gr. de azúcar
– 30 gr. de azúcar invertido
– 1 pellizco de sal
- Preparación:
Ponemos el chocolate en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 8.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigorífico durante 12 horas.
* Con heladera: mantecamos durante 30-40 minutos, o hasta que esté cremoso.
* Sin heladera: guardamos en el congelador y, durante las 4 primeras horas, cada 45 minutos lo ponemos de nuevo en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 6, así se romperán los cristales de hielo que se van formando.
Guardamos en el congelador, en un recipiente hermético, durante 24 horas.
Sacamos 10-15 minutos antes de su consumo.
Buenos días .Ayer hice la tarta de Santiago de sabor está muy rica pero cuando la saque del horno la parte superior estaba cuarteada y me ha quedado poco vistosa. Que puedo hacer para que no me pase esto? Un saludo
Hola Begoña, eso es por el calor del horno, ponlo un poco más bajo. Un saludo.
Elena tenia entendido que el azúcar invertido era para que no se formaran los cristalinos. Si le echamos azúcar invertido porqué tenemos que hacer ese proceso entonces? Se podría poner solo azúcar invertido?
Hola Lola, con el azúcar invertido solamente y sin heladera se pueden formar los cristales de hielo (no tantos como si no usa este azúcar). Un saludo.
Felicidades Elena por tu trabajo y tu tesón, se nota que te gusta, aunque trabajes mucho.He descubierto tu pàgina y ya la consulto cada día porque me parecen estupendas tus recetas.Me encantan los helados pero no tengo heladera.¿podrías decirme cual debo comprar para casa por favor no tengo ni idea y he visto que hay mucha variedad?.Un beso muy fuerte y muchas gracias por la ayuda que nos prestas.
¡Muchas gracias, Pilar!. En cuanto a la heladera, no te puedo aconsejar porque me acabo de comprar la primera, nunca había tenido y no se cuales son las mejores (me he comprado la del Lidl). Un saludo.
Hola primero felicitarte , una vez mas, por tu pagina, esta genial¿Se puede hacer el helado sin utilizar azúcar invertido?.
Un saludo
Sí, Salustiana. Puedes sustituir el azúcar invertido por miel o por azúcar normal. La miel hace una función similar a la del azúcar invertido. Un saludo.