¡Espectacular!, me encantada esta tarta de queso con cobertura de chocolate y todo ello con un ligero sabor a Baileys. Como siempre, todo lo que hace Alma Obregón está mucho más que rico y siempre hace recetas diferentes, muy originales.
En cuanto vi la receta y leí Baileys me lancé a hacerla, ¡qué rico!. Además, tenía en casa una botella abierta desde hace tiempo y era el momento de aprovecharla.
La he adaptado a la Thermomix y éste es el resultado. Es una tarta consistente así que os recomiendo comerla después de una cena o comida ligera.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
* Para el ganaché de Baileys:
– 140 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 170 gr. de chocolate negro troceado
– 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 60 gr. de Baileys
* Para la base de galletas:
– 160 gr. de galletas Digestive
– 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 3 cucharadas de azúcar moreno
* Para el relleno:
– 800 gr. de queso Philadelphia
– 4 huevos grandes (L)
– 160 gr. de azúcar
– 50 gr. de harina de repostería
– 60 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 80 gr. de Baileys
- Preparación:
1.- Ganaché de Baileys:
Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Incorporamos el Baileys y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.
Vertemos en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez esté templado lo tapamos con papel film y dejamos que enfríe completamente. Reservamos.
2.- Base de galletas:
Precalentamos el horno a 180º.
Sin lavar el vaso, ponemos las galletas en él y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula bajamos y despegamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso.
Echamos la mantequilla y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Vertemos sobre la base de un molde redondo desmoldable de 20 cm. de diámetro, previamente engrasado con un poco de mantequilla. Aplastamos bien de modo que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el frigorífico.
3.- Relleno:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Echamos todos los ingredientes del relleno en el vaso y programamos 1 minuto, a velocidad 5.
Vertemos en el molde, sobre la base de galletas, con cuidado e introducimos en el horno.
Horneamos durante 30 minutos, a 180º, bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando durante 60 minutos más (o hasta que esté cuajada).
Sacamos del horno y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas para que coja consistencia.
4.- Decoración:
Echamos el ganaché de Baileys sobre la tarta y lo extendemos con una espátula.
Desmoldamos y servimos.
- Fuente: “Objetivo: Cupcake Perfecto“.
Qué rica, me encantan las tartas de queso.
¡Me alegra que te guste, Mª. José!.
Tiene una pinta estupenda!! Pero como comentas parece una bomba calórica jeje, habrá que probarla! Gracias!
¡Me alegra que te guste!.
Que pinta más buenas!!!enhorabuena por tu blog,todas las recetas que hago tuyas son éxito asegurado!
Esta tarta la hago seguro……pero una pregunta para los peques…el tema del baileys….no se? Si se prescinde de el le falatara ese toque tan rico
Un saludo Elena!
Eso es, Amparo. Lo original de esta receta es el toque de Baileys. Si es para niños, te recomiendo la New York Cheesecake (la receta está en el blog). Un saludo.
MAMMA MÍA, pues yo no sé si a mí me queda Baileys pero sino, ya lo estoy comprando… Este finde cumple de mi sobri, ellos tarta pez y los adultos, esta IM-PRESIONANTE Cheesecake de Baileys. Te diré, pero como siempre seguro q será todo un éxito. Gracias de nuevo Elena.
¡Espero que os guste!, ya me contarás. Un saludo.