¡Espectacular!, me encantada esta tarta de queso con cobertura de chocolate y todo ello con un ligero sabor a Baileys. Como siempre, todo lo que hace Alma Obregón está mucho más que rico y siempre hace recetas diferentes, muy originales.
En cuanto vi la receta y leí Baileys me lancé a hacerla, ¡qué rico!. Además, tenía en casa una botella abierta desde hace tiempo y era el momento de aprovecharla.
La he adaptado a la Thermomix y éste es el resultado. Es una tarta consistente así que os recomiendo comerla después de una cena o comida ligera.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
* Para el ganaché de Baileys:
– 140 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 170 gr. de chocolate negro troceado
– 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 60 gr. de Baileys
* Para la base de galletas:
– 160 gr. de galletas Digestive
– 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– 3 cucharadas de azúcar moreno
* Para el relleno:
– 800 gr. de queso Philadelphia
– 4 huevos grandes (L)
– 160 gr. de azúcar
– 50 gr. de harina de repostería
– 60 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 80 gr. de Baileys
- Preparación:
1.- Ganaché de Baileys:
Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Incorporamos el Baileys y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.
Vertemos en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez esté templado lo tapamos con papel film y dejamos que enfríe completamente. Reservamos.
2.- Base de galletas:
Precalentamos el horno a 180º.
Sin lavar el vaso, ponemos las galletas en él y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula bajamos y despegamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso.
Echamos la mantequilla y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Vertemos sobre la base de un molde redondo desmoldable de 20 cm. de diámetro, previamente engrasado con un poco de mantequilla. Aplastamos bien de modo que quede del mismo grosor por toda la base. Reservamos en el frigorífico.
3.- Relleno:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Echamos todos los ingredientes del relleno en el vaso y programamos 1 minuto, a velocidad 5.
Vertemos en el molde, sobre la base de galletas, con cuidado e introducimos en el horno.
Horneamos durante 30 minutos, a 180º, bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando durante 60 minutos más (o hasta que esté cuajada).
Sacamos del horno y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas para que coja consistencia.
4.- Decoración:
Echamos el ganaché de Baileys sobre la tarta y lo extendemos con una espátula.
Desmoldamos y servimos.
- Fuente: “Objetivo: Cupcake Perfecto“.
UMMMMMMMMMM!!!!
¡Me alegra que te guste, Loli!.
Hola Elena tengo una duda es una tonteria pero siempre me quedo con ganas de preguntarte, que utilizas para que la base de galletas te quede toda al mismo nivel? esta perfecta en cambio las mias siempre me salen de un lado mas fino que de otro. Las recetas son geniales salen todas riquisimas, gracias!!!!!!!
Hola Silvia, no utilizo nada, creo que es suerte y mucha práctica. ¡Me alegra que te guste el blog!.
Q pinta la tarta…se me ocurre una cosa…como crees que quedaria con crema de orujo en lugar de baileys? Mi padre es de cantabria y creo q le encantaria pero no me atrevo no sea q quede mal.muchas gracias por este blog q me hace la vida tan facil!!
Hola Bea, yo creo que quedará riquísima. Si la hace con crema de orujo, cuéntame qué tal queda. Un saludo.
Hola Elena:
Tengo la tarta en el horno,la estoy haciendo para mañana,mi duda es si el ganaché se lo pongo esta noche cuando esté fria ó mañana antes de servirla.No sé si se endurecerá y no podré extenderlo.Muchas gracias por tus recetas,son geniales!!!!!!
Hola María José, mejor ponlo esta noche. ¡Espero que os guste!.