Uno de los helados que más le ha gustado a mi marido este verano es el de galletas María. En la heladería donde comprábamos los helados al dar el paseo por la tarde no siempre había los mismos, pero cuando tenía éste, siempre se lo pedía.
Con la vuelta a casa he aprovechado para hacer algún helado y éste es uno de ellos (hay alguno más que poco a poco os iré enseñado) y según él, está aún mejor que el de la playa (jajaja, creo que es un poco pelotilla).
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 120 gr. de galletas María
– 350 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
– 250 gr. de leche entera
– 2 yemas de huevo
– 80 gr. de azúcar
– 20 gr. de azúcar invertido (o de miel)
- Preparación:
Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol (ésto lo hacemos para que no se quede la galleta pegada en las paredes o en el fondo del vaso cuando calentemos la mezcla).
Sin lavar el vaso, echamos la nata, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar invertido (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) o miel y, por último, las galletas trituradas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7.
Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Vertemos en un recipiente hermético y guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas.
* Con heladera: echamos la mezcla en la heladera y la mantecamos durante 30-40 minutos o hasta que veamos que el helado está cremoso.
* Sin heladera: guardamos en el congelador y cada 40-45 minutos, durante las 4 primeras horas, lo ponemos (en trozos) en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6, para romper los cristales de hielo que se puedan producir en el helado.
Tapamos el helado con papel de horno o film transparente y lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador, hasta el día siguiente.
Sacamos del congelador 10 minutos antes de su consumo.
Hola
Veo que pones en algunas recitas Azucar invertida , me podrias decir como es dicho azucar?
Gracias
La receta del azúcar invertido está en el blog. La puedes buscar por el índice de recetas o en esta receta, si pinchas en el enlace. Un saludo.
Me encantan tus recetas y qué sencillas son. ¿cuanto tiempo lo dejas en el congelador (sin heladera) desde que lo metes hasta que empiezas a sacarlo cada 40-45 minutos para romper los posibles cristales?.
Muchas gracias .
¡Me alegra que te guste el blog, Estrella!, lo saco a los 45 minutos. Un saludo.
Tiene que estar muy rico, el sabor a galleta me gusta, seguro. Yo también he hecho muchos helados este verano y con el calor que ha hecho esta semana que termina, aún tengo muchas ganas de hacerlos y de tomarlos.
Un beso y feliz vuelta.
¡Me alegra que te guste, Marisa!. Un beso.
Ante todo, gracias por tus recetas.
Quiero hacer esta receta, pero tengo una duda. En muchas paginas web dicen que el azucar invertido sirve para que no tengas que estar removiendo el helado cada 40 min. y en tu receta pones que se ha de remover y mi duda es ¿si hemos de remover igualmente, para que sirve el azucar invertido?
Gracias.
Hola Gespy, es azúcar invertido hace que se cristalice menos que si no lo utilizamos, pero para que quede más cremoso y sin ningún cristalito de hielo os recomiendo triturarlo cada 40-45 minutos. Un saludo.