¡Qué ganas tenía de probar este pacharán casero!. Bueno, probar, probar, …, la verdad es que yo no porque no me gusta, pero a mi marido sí. Sólo lo toma cuando come o cena con su amigo Alfredo; casi siempre se piden una copita después de tomar el postre y café.
El año pasado me regalaron un montón de endrinas (es el fruto del endrino), cogidas en El Espinar – Segovia, para hacer pacharán y lo he tenido macerando un año. El tiempo de reposo recomendado es de 6 a 9 meses, no más, pero a mí se olvidó que lo tenía y se me ha pasado un año. Está perfecto pero no se recomienda tenerlo en reposo más de 1 año.
En cuanto al anís especial para hacer pacharán lo podéis encontrar en tiendas especializadas de bebidas; en mi caso, lo compro en una frutería cercana a mi trabajo que como tienen endrinas, también venden este anisado especial (también lo podéis encontrar en tiendas on-line). Este anís suele tener entre 24º y 26º y pierde un poco en la maceración.
Si os gusta un poco más fuerte, hay gente que lo hace mezclando 800 ml. de anís dulce y 200 ml. de orujo blanco (o 850 ml. de anís dulce y 150 ml. de orujo blanco).
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 1 litro de anís especial para pacharán (de entre 24º y 28º)
– 250 gr. de endrinas bien limpias
– ½ rama de canela
– 4-5 granos de café tostados
- Preparación:
En una botella o garrafa de litro y medio (tiene que ser de cristal) echamos el anisado, las endrinas bien limpias, la rama de canela y los granos de café. Cerramos bien y dejamos macerar entre 6 y 9 meses.
Pasado este tiempo, lo colocamos a través de una colador de tela para que el líquido quede completamente limpio.
Listo para servir en copas, con hielo.
El pacharán casero está buenísimo y eso que yo no bebo alcohol, pero una tía de mi marido lo hacía todos los años y nos enviaba siempre alguna botella. Lástima que ya no lo haga. Habrá que buscar todo por aquí e intentarlo. Con tu receta se ve facilísimo.
¡Me alegra que te guste, Mª. José!.
Mi marido tambien lo hace y la verdad es que en una reunion cuando sacas una copita de pacharan casero quedas como una reina,jaja!
¡Está riquísimo! y es muy fácil de hacer. A mi marido también le encanta. Un saludo.
En mi casa también hacemos, así como se dice en la receta y también le añadimos unas pocas flores de manzanilla ( 3 ó 4 ): dan un sabor muy rico. Un saludo!
La próxima vez se las añadiré. Muchas gracias, Marijo.
Donde lo dejas macerar en la nevera,lugar oscuro,en un armario o da igual lo mueves de vez en cuando,,,muchas gracias q ganas tengo de hacerlo,Muuuuuuuaaak
Hola Nia, lo dejo en un lugar oscuro, a temperatura ambiente y no lo muevo. Un saludo.