Bolitas de queso y aceitunas

Hice este entrante para la comida de Navidad del año pasado y nos gustó muchísimo, así que este año repito. Es fácil de hacer porque sólo tenemos que preparar la masa en la Thermomix y luego hornearlos durante 10 minutos.

Cuando tenemos comidas especiales nos liamos mucho en la cocina, sobre todo con los primeros y segundos, por eso busco entrantes ricos que apenas nos quiten tiempo para el resto y éste es uno de esos entrantes: es bonito, original, rico y rápido de hacer.

Para la masa he utilizado “queso emmental” rallado, pero podéis utilizar el que más os guste o el que tengáis en casa. La próxima vez las haré con una mezcla de quesos rallados. Para rebozar las bolitas podemos utilizar pistachos triturados, sésamo o kikos triturados, todos le van perfecto.

¡Espero que os gusten!

Bolitas de queso y aceitunas, en Thermomix

• Ingredientes: (para 14 unidades)

– 25 g de pistachos crudos

– 25 g de sésamo

– 100 g de harina

– 75 g de queso rallado (yo he utilizado queso emmental)

– 60 g de mantequilla

– 1 cucharadita de sal

– ½ cucharadita de pimienta molida

– 14 aceitunas rellenas de anchoa, bien escurridas

– 1 huevo batido

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos los pistachos en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 8. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Programamos 20 segundos, a velocidad 6. Retiramos la masa del vaso.

Cubrimos cada aceituna (bien escurrida) con una porción de masa y le damos forma de bola. Las pasamos por huevo batido y rebozamos unas en los pistachos triturados y otras en sésamo.

Horneamos durante 10 minutos, a 180º.

• SUGERENCIA: también están riquísimas rebozamos en kikos triturados. En este caso, los trituraremos al principio de la receta, como hacemos con los pistachos.