Éste es otro entrante perfecto para las celebraciones de los próximos días. Yo creo que unas croquetas de aperitivo gusta a casi todos y éstas, de gambas, son éxito seguro.
La masa la podemos dejar hecha el día anterior, incluso podemos hacer la forma a las croquetas y dejarlas con el rebozado preparado para que ese mismo día sólo tengamos que freírlas.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes:
– 200 gr. de gambas
– 30 gr. de aceite de oliva
– 50 gr. de mantequilla
– 160 gr. de harina
– 30 gr. de harina refinada de maiz (Maizena)
– 800 gr. de leche entera
– 2 cucharaditas de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 1 pellizco de nuez moscada (opcional)
* Para rebozar:
– pan rallado
– 4 huevos
– aceite de oliva para freir
- Preparación:
Pelamos las gambas y las cortamos con un cuchillo en trozos pequeños (más o menos del tamaño de un grano de café).
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Añadimos las gambas troceadas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colamos las gambas y reservamos las gambas y el aceite por separado.
Echamos de nuevo el aceite en el vaso y añadimos la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Agregamos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Incorporamos la Maizena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Echamos las gambas reservados, mezclamos con la espátula y programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.
Vertemos esta masa en una bandeja previamente engrasada (para que no se pegue la masa) y dejamos enfriar. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
Hacemos las croquetas con la ayuda de 2 cucharas (o con las manos bien limpias) y las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina absorbente para que eliminar el exceso de aceite.
Servimos acompañadas de ensalada.
Elena la receta es perfecta pero si me permites te voy adar un truquillo. Cuece antes las cascaras de las gambas en la leche ya veras que ricas un saludo
¡Qué bueno, Charli!, lo haré. ¡Muchas gracias!.
Qué ricas tienen que estar estas croquetas! Yo también las haré y probaré el truco de Charli. Elena, me encanta tu blog!!
¡Me alegra que te guste!.
Hola Elena, mi niña acaba de hacer un añito y es alérgica a la proteina de la leche de vaca, sabes si se podría sustituir la leche entera por leche de soja??.
Muchas gracias.
Y la mantequilla la podría quitar?
Puedes sustituirla por aceite.
Hola Patricia, no se cómo quedarán, supongo que cambie un poco el sabor. Un saludo.
Hola!
Soy nueva con thermomix. Las hice ayer con la tm5 y me han quedado sin sabor. Sólo sabían a harina. Es posible que Mr des algún truco?
Hola María, el sabor lo dan las gambas y el aceite en las que se sofríen. Un saludo.
Hola Elena,
Me gusta tu blog porque es muy claro y bien organizado, se lee muy bien y además tienes el plugin de imprimir. Eso viene muy bien.
Ahora mi pregunta: ¿las gambas no se puede trocear en el vaso de Thermomix? Creo que podría ser más rápido que cortarlas simplemente con cuchillo.
Un cordial saludo,
Guna
Hola Guna, yo prefiero trocearlas yo para que queden todos iguales y no muy pequeños. Un saludo.
Sobre gustos colores. 🙂
Eso es, Guna.