Fudge de chocolate y pistachos

El “fudge” o “dulce de azúcar” es originario de Estados Unidos, es un caramelo blando pero firme que está hecho con leche, azúcar (o leche condensada) y mantequilla y al que podemos añadir otros ingredientes para dar sabor como el chocolate.

Es muy sencillo de hacer y si tenéis que hacer algún regalo casero estas fiestas, estos caramelos son perfectos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 250 gr. de chocolate fondant

– 200 gr. de leche condensada

– 40 gr. de mantequilla

– ¼ cucharadita de vainilla líquida

– 50 gr. de pistachos crudos sin piel

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el chocolate en trozos y programamos 7 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la leche condensada, la mantequilla y la vainilla. Programamos 4 minutos, temperatura 60º y velocidad 2.

Agregamos el chocolate reservado y programamos 1 minuto, temperatura 60º y velocidad 3.

Incorporamos los pistachos y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2. Terminamos de mezclar bien con la espátula.

Volcamos en un molde de silicona para cake o en un molde de 10 x 20 cm. forrado con papel film transparente, repartimos bien la mezcla y alisamos la superficie con la espátula.

Dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 2 o 3 horas.

Cortamos en porciones con un cuchillo (para cortarlo mejor templamos la hoja del cuchillo con agua caliente). Si no lo vamos a consumir en ese momento lo guardamos en una bolsa para congelar o envuelto en papel film transparente, en el frigorífico.

  • Sugerencia: podemos sustituir los pistachos por cualquier otro fruto seco (nueces, avellanas, almendras, …).
  • Fuente: Vorwerk.
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22 Comentarios

  • Mª José

    No se deshace con el calor de la casa? tiene una pinta bárbara.

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  • Montse

    Hola Elena,
    Se puede hacer en moldes para turrón o en moldes de bonbones?

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  • Sonia

    Donde compras los pistachos crudos sin piel?

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    • Elena

      Hola Sonia, los compro en el Corte Inglés. Pero no siempre los hay y los pelo yo. Un saludo.

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  • Evam

    Hola Elena, lo de 1/4 de vainilla liquida a que te refieres exactamente? de una cuchara, cucharilla, medida de algo… habitualmente no es mucha la cantidad cuando se utiliza la vainilla liquida, ya me diras y por supuesto gracias por existir.

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  • Ana Isabel

    Dices que se puede utilizar leche, la cantidad sería la misma que de leche condensada,y puede ser semidesnatada? Gracias

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    • Elena

      Hola Ana Isabel, la receta original de Estados Unidos es con leche y azúcar pero yo no lo he probado, siempre lo hago con leche condensada. Un saludo.

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  • Cecilia rojas

    Hola, si hago el doble de receta cuanto tiempo debiera cocer la leche condensada si originalmente son 4 minutos?

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    • Elena

      Hola Cecilia, yo creo que con 2 minutos más será suficiente. Un saludo.

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  • yesi

    si no tengo thermomix como hago, baño maria? gracias.

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  • inmaculada carmona sanchez

    Y esta también pero con algún cambio, le he echado piñones y en vez de vainilla que no tenía le he echado una cucharadita de licor de menta que va genial con el chocolate negro

    Gracias otra vez y te sigo todo los dias

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  • Mercedes

    Lo hice ayer , como se acerca la navidad para ver como quedaban.De gusto buenísimos pero me ha costado mucho desmoldarlo aún habiendo utilizado un molde de silicona .Muy ,muy pegajoso y no queda la presencia como los de la foto de arriba .La masa no se ha endurecido del todo ,solo¿ la parte de arriba del molde.He seguido la receta al pie de la letra , qué consejo me podéis dar? Me gustaria volver a intentarlo.

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    • Elena

      Hola Mercedes, al enfriar el chocolate se endurece y tiene que quedar como en la foto.

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  • Susana

    Hola!! Se podría hacer con chocolate con leche para postres? Serían las mismas cantidades y tiempo? Gracias!!

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  • Maite

    Qué buenos, por favor podrías poner foto del molde? gracias

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