El «fudge» o «dulce de azúcar» es originario de Estados Unidos, es un caramelo blando pero firme que está hecho con leche, azúcar (o leche condensada) y mantequilla y al que podemos añadir otros ingredientes para dar sabor como el chocolate.
Es muy sencillo de hacer y si tenéis que hacer algún regalo casero estas fiestas, estos caramelos son perfectos.
¡Espero que os guste!
Fudge de chocolate y pistachos, con Thermomix
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Ingredientes:
– 250 g. de chocolate fondant
– 200 g. de leche condensada
– 40 g. de mantequilla
– ¼ cucharadita de vainilla líquida
– 50 g. de pistachos crudos sin piel
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el chocolate en trozos y programamos 7 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos la leche condensada, la mantequilla y la vainilla. Programamos 4 minutos, temperatura 60º y velocidad 2.
Agregamos el chocolate reservado y programamos 1 minuto, temperatura 60º y velocidad 3.
Incorporamos los pistachos y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2. Terminamos de mezclar bien con la espátula.
Volcamos en un molde de silicona para cake o en un molde de 10 x 20 cm. forrado con papel film transparente, repartimos bien la mezcla y alisamos la superficie con la espátula.
Dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 2 o 3 horas.
Cortamos en porciones con un cuchillo (para cortarlo mejor templamos la hoja del cuchillo con agua caliente). Si no lo vamos a consumir en ese momento lo guardamos en una bolsa para congelar o envuelto en papel film transparente, en el frigorífico.
* Sugerencia: podemos sustituir los pistachos por cualquier otro fruto seco (nueces, avellanas, almendras, ...).
* Fuente: Vorwerk.
Lo hice ayer , como se acerca la navidad para ver como quedaban.De gusto buenísimos pero me ha costado mucho desmoldarlo aún habiendo utilizado un molde de silicona .Muy ,muy pegajoso y no queda la presencia como los de la foto de arriba .La masa no se ha endurecido del todo ,solo¿ la parte de arriba del molde.He seguido la receta al pie de la letra , qué consejo me podéis dar? Me gustaria volver a intentarlo.
Hola Mercedes, al enfriar el chocolate se endurece y tiene que quedar como en la foto.
Hola!! Se podría hacer con chocolate con leche para postres? Serían las mismas cantidades y tiempo? Gracias!!
Sí, Susana.
Qué buenos, por favor podrías poner foto del molde? gracias
¡Me alegra que te gusten!.
Quiero saber si puedo hacer fudge de chocolate para empastar tortas, con la Thermomix???
Sí, claro.