Magdalenas de turrón

Ahora ya estamos liados con los Roscones de Reyes y casi hemos dejado los otros dulces navideños. Como todos los años, nos ha sobrado bastante turrón del blando y como no se tira nada, parte lo he aprovechado para hacer estas riquísimas magdalenas.

Ya os comenté el año pasado que una vez que pasen estos días compro algunas tabletas de turrón de Jijona blando, que ya están más baratas, para poder hacer durante el año distintos postres como estas magdalenas, el helado de turrón de Jijona, el bizcocho, …

Éstas han quedado muy jugosas, se notan los trocitos de turrón y con la almendra por encima están riquísimas.

¡Espero que os gusten!

Magdalenas de turrón, con Thermomix

• Ingredientes: (para 12-14 unidades)

– 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 100 g. de azúcar

– 2 huevos grandes (L)

– 1 yogur natural (120 g.)

– 50 g. de leche

– 200 g. de turrón de Jijona

– 240 g. de harina con levadura (o 230 g. de harina de repostería y 2 cucharaditas de levadura química en polvo)

– almendras fileteadas para decorar

– azúcar glas para espolvorear

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla en trozos y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula separamos los restos de crema que haya quedado pegada a las paredes y base del vaso.

Añadimos los huevos, el yogur y la leche. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Sobre la tapa del vaso, ponemos un plato hondo, pulsamos la función balanza y echamos el turrón en trozos hasta que pese los 200 g. Aplastamos los trozos con un tenedor para desmigarlo. Lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 2½.

Agregamos la harina con levadura y programamos 15 segundos, a velocidad 2½. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico, durante ½ hora.

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de un molde rígido para magdalenas y los llenamos hasta las ¾ partes.

Sobre la masa colocamos las almendras fileteadas y horneamos durante 22 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, esperamos un par de minutos a que templen, retiramos del molde y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Cuando estén completamente frías, espolvoreamos azúcar glas por encima.