Esta semana la comienzo con un desayuno bien rico: café y unas rebanadas de «brioche con harina integral» con un poco de mermelada y mantequilla, ¡qué bueno!.
Si el pan brioche me gusta, éste con harina integral me encanta, tanto por su sabor, porque se mantiene perfectamente tierno durante varios días si lo guardamos en un recipiente hermético o bolsa bien cerrada y porque tiene menos calorías que el normal.
Ya sabéis que los fines de semana siempre hago algún bizcocho, magdalena o pan para los desayunos de la semana y ayer hice una «magdalenas de mandarina« para mis niñas y para mí, estos brioches con harina integral, que probé por la noche con un descafeinado después de hacer las fotos, jejeje (no penséis que dejamos al hombre de la casa sin nada, es que él le gusta desayunar café con galletas).
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes:
– 100 gr. de leche
– 30 gr. de levadura prensada fresca
– 4 huevos medianos
– 150 gr. de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
– 250 gr. de harina integral de trigo
– 50 gr. de azúcar moreno
– ¼ cucharadita de sal
– 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar)
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix vertemos la leche y programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.
Añadimos la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Agregamos 3 huevos, la harina de fuerza, la harina integral, el azúcar moreno y la sal. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 6. Seguidamente, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Sobre la tapa del vaso ponemos un bol, pulsamos la tecla «balanza» y echamos la mantequilla hasta que pese 110 gr.
Programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y añadimos la mantequilla a trozos por el bocal.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (o se salga por el bocal), aprox. durante 1 hora.
Engrasamos con mantequilla un molde de aluminio de 1,5 l. de capacidad o 3 moldes de aluminio de 500 gr. de capacidad o 20 moldes minicake de 8 x 5 cm. y 80 gr. de capacidad. Reservamos.
Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Vertemos la masa sobre la encimera espolvoreada con harina y la amasamos ligeramente. Si lo vamos a hacer en 3 moldes, dividimos la masa en tres y si hacemos minibrioches, dividimos la masa en 20 bolas de unos 40 gr. cada una y damos forma de cilindro.
Ponemos la masa en el molde o moldes preparados, reservamos en un lugar templado y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (entre 45 y 60 minutos).
Precalentamos el horno a 200º.
Pintamos la superficie con 1 huevo batido. Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15 minutos si hacemos minibrioches o durante 25-30 minutos si lo hacemos en un sólo molde o en tres.
Desmoldamos sobre una rejilla, dejamos que enfríe completamente y servimos.
- Fuente: Vorwerk.
Se le puede poner,después del huevo batido, semillas de amapola
Sí, con semillas de amapola tiene que quedar riquísimo. Un saludo.
Era una pregunta, se me olvidó la interrogación.
Ok.
Elena quedó buenísimo y sale enorme, lo hice en el molde de 35 cm, y con las semillas de amapola. Me pareció superligero. Gracias Elena por compartir.
¡Me alegra mucho que te guste, Cari!.
Hola Elena, acabo de comprarme la thermomix nueva y todavía estoy haciéndome con ello, me gustaría hacer la receta que indicas pero no sé cual es la velocidad espiga.
Gracias
Hola Elena, es el botón que está al lado del de giro a la izquierda, el que tiene una espiga de trigo. Un saludo.
Hola Elena, es necesario sacarlo del molde en caliente o puede desmoldarse en Frio? Gracias y enhorabuena por tu magnifico blog!
Hay que sacarlo antes para que no se humedezca. ¡Muchas gracias, Nerea!.