Brócoli con salsa de garbanzos

Después de lo que me he pasado este fin de semana con el dulce y de que he estado dos días de curso comiendo de más, en un buenísimo buffet libre que había en el centro de formación, hoy toca algo ligero.

Es una receta de brócoli al vapor acompañado de una salsa de garbanzos, ajo y yogur desnatado, que además de ir perfecta con el brócoli, es ligera. Yo la hago con un diente de ajo pequeño porque si echas mucho ajo la salsa queda muy fuerte y amarga.

Así que el menú de hoy es: “brócoli con salsa de garbanzos” y filete de pollo a la plancha, ¡qué bueno!. De postre me apetece yogur natural con fruta y muesli.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 600 gr. de agua

– ½ cucharadita de sal

– 700 gr. de ramilletes de brócoli

– 1 diente de ajo

– 100 gr. de garbanzos cocidos (si son en conserva, los tenemos que aclarar y escurrir)

– 20 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 80 gr. de yogur natural desnatado

– 1 cucharada de zumo de limón

– 2 cucharadas del agua de cocción del brócoli

  • Preparación:

Ponemos el agua y la sal en el vaso de la Thermomix, colocamos los ramilletes de brócoli en el recipiente varoma, tapamos y lo situamos sobre la tapa, en su posición. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el recipiente varoma y reservamos. Vertemos 2 cucharadas del agua de cocción en un bol pequeño y desechamos el resto.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Echamos el ajo y programamos 3 segundos, a velocidad 7.

Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos los garbanzos, el aceite, el yogur, el zumo de limón y el agua de cocción reservada. Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Colocamos el brócoli en una fuente y vertemos por encima la salsa.

Servimos con ensalada, primer plato o como guarnición de platos de carne o pescado.

  • Fuente: Vorwerk.
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24 Comentarios

  • Cristina

    Que receta más sana!! Me gustaría probarla, mi duda es si podría utilizar un yogur azucarado… Gracias!

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  • Mª José

    Que receta tan buena, a uno de mis hijos le va a encantar, el se hincha a brócoli cocido, así que esta receta es más sabrosa.

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  • MªJosé

    Una receta más para mí menú semanal. Gracias!

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  • Isabel

    Que buena idea lo tiene todo, es sana y debe de estar muy rica esta receta, si me permites la pregunta, ¿que tal acepta el recalentamiento para poder comerla en la oficina? gracias y felicidades por como lo haces todo. Un saludo.

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  • Maria

    Me encantan las recetas de verduras y con la salsita debe estar fantástica. Gracias Elena.

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  • Eva

    Si el brócoli es congelado, el tiempo es el mismo? Gracias

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    • Elena

      Tienes que descongelarlo antes de comenzar con la receta.

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  • lola cruz saborido

    Hola El en a, se puede hacer con judías blancas cocidas?

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    • Elena

      Hola Lola, no lo he probado pero creo que puede quedar bien.

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  • Guiomar

    Espectacular!!! Muchas gracias

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  • Esther

    Hola Elena,
    Me encanta tu blog y este tipo de recetas todavía más.
    Podría utilizar harina de garbanzo para la salsa? en vez de los garbanzos de bote?
    Muchas gracias,

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  • Maria

    Se puede hacer para dos personas
    Dividiendo todas las cantidades?
    Nosotros sólo somos dos y me gusta variar… Me encantan tus recetas, te sigo desde hace muchísimo tiempo

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    • Elena

      No he probado con otras cantidades, pero supongo que con la mitad, también queda perfecto.

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  • Maribel

    Me gustaría sustituir el yogur , pero no se por que ingrediente .

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  • Jose

    Soy intolerante a la proteína de la leche. Podría utilizar yogurt de soja?

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