Pudin de bizcocho

El viernes pasado, una clienta regaló a mi compañera un bizcocho industrial, no casero y como ella no lo quería (prefiere los que yo hago, jejeje), me lo llevé a casa pensando en aprovecharlo de algún modo. Tenía esta receta de pudin de “webos fritos“ en las recetas pendientes de hacer y me pareció el mejor modo de aprovecharlo, ¡quedó riquísimo!

A veces se nos queda algún trozo de bizcocho (o magdalenas), un poco duro porque no lo hemos tapado bien o porque hemos tardado unos días en comerlo y podemos aprovecharlo haciendo un pudin como éste. Ya sabéis que no hay que tirar nada de comida.

Lo he hecho con los frutos secos y cantidades que he puesto en la receta, pero se pueden variar o no poner.

¡Espero que os guste!

Pudin de bizcocho, con Thermomix

• Ingredientes:

– 200 g de leche

– 250 g de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 1 palo de canela

– la piel de ½ limón (sólo la parte amarilla)

– 300 g de bizcocho

– 40 g de uvas pasas

– 30 g de nueces

– 30 g de almendras o avellanas

– 4 huevos grandes (L)

– 100 g de azúcar

– caramelo líquido

• Preparación:

Precalentamos el horno a 170º, echamos agua en una bandeja apta para el horno y la introducimos en él, para que se caliente el agua. Caramelizamos un molde de plum-cake de 1,5 l. de capacidad.

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la nata, el palo de canela y la piel de limón. Programamos 5 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, retiramos el palo de canela y la piel de limón. Pulsamos la función balanza y añadimos el bizcocho, en trozos, hasta que pese 300 g. Vertemos en un bol y dejamos templar.

Sin lavar el vaso (lo secamos con , ponemos las uvas pasas, las nueces y las almendras. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos el bizcocho con la leche y nata reservado y los frutos secos triturados. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Con mucho cuidado y poco a poco, lo vertemos en el molde caramelizado. Introducimos en el horno y lo ponemos dentro de la bandeja con agua.

Horneamos al baño maría durante 50-60 minutos, a 170º o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos que temple y reservamos en el frigorífico hasta que esté completamente frío.

Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.

* Fuente: “webos fritos“.