¡Comenzamos la semana! y lo hacemos con esta riquísima receta de salmón al vapor con salsa de champiñones y patatas cocidas.
Después de los excesos del fin de semana: brazo de gitano de chocolate, fresa y nata, quesada pasiega y mini-croissants (me he pasado, ¡qué barbaridad!), toca comida sana y ligera.
En esta receta primero cocemos el salmón y las patatas y luego, sin necesidad de lavar el vaso, hacemos la salsa de champiñones que va perfecta tanto con el salmón y las patatas. Yo ya tengo preparado el tupper para llevar al trabajo, ¡qué bueno!.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
– 500 gr. de agua
– 1 y ½ cucharaditas de sal y algo más (al gusto)
– 600 gr. de patatas cortadas en trozos
– 10 gr. de mantequilla y algo más para engrasar la bandeja del varoma
– 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (150-200 gr. cada uno)
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 pellizco de pimienta negra recién molida y algo más (al gusto)
– 100 gr. de chalotas (o cebolla)
– 300 gr. de champiñones cortados en láminas
– 50 gr. de vino blanco seco
– 50 gr. de nata
– 200 gr. de queso fundido en porciones (por ej.: quesitos de El Caserío o La vaca que ríe) o queso cremoso tipo Philadelphia
– 2 pellizcos de nuez moscada molida
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y 1 cucharadita de sal. Introducimos el cestillo, pulsamos la tecla «balanza» y echamos las patatas en trozos pequeños hasta que pesen 600 gr. Untamos con mantequilla la bandeja del varoma.
Sazonamos los lomos de salmón con zumo de limón, la ½ cucharadita de sal restante y un poco de pimienta. Los colocamos en la bandeja engrasada del varoma. Colocamos esta bandeja dentro del recipiente varoma, tapamos y lo situamos en su posición, sobre la tapa del vaso. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Retiramos el varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Reservamos los lomos de salmón y las patatas, manteniéndolos calientes. Vaciamos el vaso y lo secamos con papel de cocina absorbente.
Sin lavar el vaso, ponemos las chalotas y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos hacia el fondo del vaso.
Agregamos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos 150 gr. de champiñones, el vino blanco, la nata y los quesitos. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Incorporamos los 150 gr. de champiñones restantes, 2 pellizcos de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Programamos 6 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad 1. Si la salsa os gusta más espesa, programamos 3 minutos más, a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete.
Servimos el salmón con la salsa de champiñones y las patatas.
- Fuente: Vorwerk.
Hola, la receta está genial. El domingo tengo 10 personas a comer y había pensado en hacerla, pero poniendo el pescado en el horno y duplicando las cantidades, crees que será suficiente? Las patatas las pongo en el horno también?
Yo creo que muy justo de cantidad, puede que quede escaso.
Hola!!!hoy he hecho esta receta y estaba buenísima. Tengo una pregunta , mi salsa me ha parecido muy líquida y no se si ese así. La deje 3 minutos más sin cubilete y aun así, demasiado líquida. Porque en la foto lo veo como más compacto…gracias
A mí me queda un poco espesa.
Hola Elena ! hoy he disfrutado de esta receta de salmón, està increible, me encanta el salmón y esta salsa está riquísima! Y muy fácil de hacer!
Muchas gracias por tus recetas!! Las uso muchísimo!
¡Me alegra que te gusten, Carmen!.
si quiero hacer esta receta para 8 personas doblo las cantidades todo pero no el tiempo? gracias
Yo lo haría en dos veces.