Bizcocho de zanahoria y harina de espelta

Este bizcocho se basa en la misma receta del bizcocho de calabaza y harina de espelta que está en el blog desde hace un año, sólo cambiamos la calabaza por zanahoria y las nueces por avellanas.

No sabría deciros cuál de los dos me gusta más, de verdad que los dos están riquísimos. Animaros a hacerlos y me contáis cuál os ha gustado más.

Este bizcocho lo preparé el domingo pasado pero todavía me queda un trocito para el desayuno de hoy, ¡cómo me gusta desayunar pan, bizcocho, …casero!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 300 gr. de granos de espelta o harina de espelta

– 250 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños

– 5 huevos grandes (L)

– 250 gr. de azúcar moreno

– 1 cucharada de canela molida

– 120 gr. de aceite de oliva suave

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 100 gr. de avellanas tostadas, sin piel

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y forramos la base con papel de hornear. Reservamos.

Ponemos los granos de espelta en el vaso de la Thermomix (si utilizamos directamente harina espelta, nos saltamos este paso) y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos las zanahorias troceadas y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, el azúcar moreno y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el aceite de oliva, la harina de espelta reservada, la levadura y las avellanas. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Terminamos de mezclar con la espátula y volcamos la masa en el molde reservado. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie.

Horneamos durante 40 minutos, a 180º. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Retiramos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

  • Nota: si la masa queda muy espesa, podemos añadir un yogur natural y mezclar durante 5 segundos, a velocidad 6.
  • Fuente: Receta de Itziar Goicolea.
Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

37 Comentarios

  • Mª José

    Tengo un paquete de harina de espelta sin estrenar, ya se que receta voy a hacer. Los bizcochos de zanahoria me gustan.

    Contestar
  • Ana

    Hola Elena . Muchas gracias por tus recetas son estupenda . Una pregunta donde compra la harina de espelta?

    Contestar
    • Elena

      En herbolarios.

      Contestar
      • Diana

        En Carrefour también venden,en el mismo sitio que las demás harinas.

        Contestar
    • Ramón

      En Mercadona también la puedes encontrar

      Contestar
  • Pilar

    Gracias Elena por publicar este tipo de recetas. Nos encanta la versión con calabaza así que este debe estar igual de rico y sano sano. Me encanta

    Contestar
  • Marisa

    Hola Elena. Con lo que me gusta la harina de espelta, este bizcocho me encantará. Tengo calabaza asada y no está muy dulce, así que voy a ver el otro. Igual lo guardé en su momento.
    Un beso y buen finde.

    Contestar
  • Montse

    Muy bueno, Elena!! Gracias por la receta!

    Contestar
  • Irene

    Hola! Tiene que estar buenísimo, pero pregunto si se puede hacer con harina integral y sale igual?

    Contestar
    • Elena

      Hola Irene, no lo he probado con harina integral, pero creo que quedará bien. Un saludo.

      Contestar
  • Maria

    Increible la receta¡¡ El mejor bizcocho con harina integral que he probado¡¡¡ Gracias¡¡¡

    Contestar
  • Karin

    Hola Elena: mi marido no puede tomar azúcar, la reemplazaría con Estevia, quedaría bien??

    Contestar
    • Elena

      Hola Karin, no he probado a hacerlo con Stevia, no te puedo decir cómo queda. Un saludo.

      Contestar
  • Ana

    Hola Elena
    Me encantan tus recetas,muchas gracias por publicarlas
    Me gusta mucho el bizcocho de zanahorias pero quisiera hacerlo sin huevos ni leche (vegano) pero cuando lo he hecho nunca me sale bien o se me quema o me queda mazacote

    Contestar
  • Marissa

    Hola, en vez de harina de esbelta, la podría reemplazar con harina de avena o harina integral?. Gracias

    Contestar
  • Jèssica

    Hola, y con harina de centeno podria quedar bien?
    Muchas gracias!!

    Contestar
  • Jani5

    Hola,me encantan tus recetas,
    Si en lugar de azúcar le echo panela,qué cantidad usaría?? Y quedaría bien la masa añadiendo una manzana rallada??

    Gracias y enhorabuena por el blog!!

    Contestar
    • Elena

      ¡Gracias, Jani!. En cuanto a la panela y la manzana, no he probado esta receta con esos ingredientes, lo siento.

      Contestar
  • Estela

    Hola!! Este bizocho esta de muerte y además super sano. Muchas gracias por la receta!!!!

    Contestar
  • Marian

    He hecho el bizcocho y ha salido perfecto!! Gracias por compartir!! Saludos

    Contestar
  • Paz

    Hola. Tiene muy buena pinta. ¿Se podría sustituir la levadura química por bicarbonato o algo más sano? ¿En qué cantidad?

    Contestar
    • Elena

      No he probado a hacerlo con bicarbonato pero creo que con 1 cucharadita será suficiente.

      Contestar
  • Maria teresa Muñoz serrano

    Una preguntilla… Es necesario echar el yogur o solo es una sugerencia?
    Sin yogur sale bueno y jugoso?

    Contestar
  • Ana

    Fantástico Elena ,no soy muy buena repostera pero tenía unas zanahorias bio que tenía que gastarlas ,lo único que cambie fue las avellanas oír sésamo y anís ,además le agregué yogur ,por si acaso pero no hubiese echo falta ,delicioso, gracias por la receta

    Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.