Bizcocho de zanahoria y harina de espelta

Este bizcocho se basa en la misma receta del «bizcocho de calabaza y harina de espelta« que está en el blog desde hace un año, sólo cambiamos la calabaza por zanahoria y las nueces por avellanas.

No sabría deciros cuál de los dos me gusta más, de verdad que los dos están riquísimos. Animaros a hacerlos y me contáis cuál os ha gustado más.

Este bizcocho lo preparé el domingo pasado pero todavía me queda un trocito para el desayuno de hoy, ¡cómo me gusta desayunar pan, bizcocho, …casero!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

– 300 gr. de granos de espelta o harina de espelta

– 250 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños

– 5 huevos grandes (L)

– 250 gr. de azúcar moreno

– 1 cucharada de canela molida

– 120 gr. de aceite de oliva suave

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 100 gr. de avellanas tostadas, sin piel

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y forramos la base con papel de hornear. Reservamos.

Ponemos los granos de espelta en el vaso de la Thermomix (si utilizamos directamente harina espelta, nos saltamos este paso) y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos las zanahorias troceadas y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, el azúcar moreno y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el aceite de oliva, la harina de espelta reservada, la levadura y las avellanas. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Terminamos de mezclar con la espátula y volcamos la masa en el molde reservado. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie.

Horneamos durante 40 minutos, a 180º. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Retiramos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

  • Nota: si la masa queda muy espesa, podemos añadir un yogur natural y mezclar durante 5 segundos, a velocidad 6.
  • Fuente: Receta de Itziar Goicolea.
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43 Comentarios

  • Ana

    Fantástico Elena ,no soy muy buena repostera pero tenía unas zanahorias bio que tenía que gastarlas ,lo único que cambie fue las avellanas oír sésamo y anís ,además le agregué yogur ,por si acaso pero no hubiese echo falta ,delicioso, gracias por la receta

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  • Begoña

    Hola Elena! Tenía muchas ganas de hacer este bizcocho pero me salió poco hecho,x fuera perecto pero por dentro crudo,no se que hago mal,ya que he seguido la receta paso a paso e ingredientes,gracias.

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    • Elena Calderón

      No es por la receta, es por el horneado. Le faltará un poco de temperatura o más tiempo, cada horno es distinto.

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  • Ana

    Lo tengo en el horno ahora, tiene muy buena pinta pero no acabo de hacerse por dentro, he seguido tus pasos al dedillo
    Lo he vuelto a poner 10 minutos con calor solo abajo por q por arriba ya ha hecho costra

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  • nutricionista fitness tres cantos

    Estoy feliz de encontrar webs donde hallar informacion tan necesaria como esta. Gracias por poner este post.

    Saludos

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