Tarta de caramelo con nueces

¡¡¡Feliz día del Padre!!! y muchísimas felicidades para todos los que hoy celebran su Santo: José, Josefa, María José, …

Anoche hicimos esta tarta para celebrar hoy el día del Padre y aunque a mi marido le toca trabajar todo el día y apenas podemos tener celebración, no puede faltar una tarta y por supuesto, los regalitos de sus niñas, que son unas manualidades preciosas, ¡qué imaginación tienen!.

Esta tarta llevo haciéndola unos cuantos años y nunca falla. Nos gusta mucho el sabor suave a caramelo, que con la base de bizcocho y las nueces combina perfectamente.

Siempre la hago el día anterior a comerla para que esté toda la noche de reposo y cuaje perfectamente.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para el bizcocho:

– 4 huevos

– 110 gr. de azúcar

– 100 gr. de harina de repostería

* Para el relleno:

– 750 gr. de leche entera

– 250 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 300 gr. de caramelo líquido

– 3 sobres de cuajada

* Para decorar:

– 130 gr. de nueces peladas y troceadas (reservamos alguna entera para decorar)

– para decorar: sirope de caramelo (opcional)

• Preparación:

1.- Base de bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Terminado este tiempo, volvemos a programar 6 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos la harina y mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.

En una bandeja de horno de 30 x 40 cm., colocamos papel vegetal y vertemos la mezcla encima. Horneamos durante 10-12 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras, lavamos y secamos el vaso.

2.- Relleno:

Echamos la leche, la nata, el caramelo y los sobres de cuajada en el vaso. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 14 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Engrasamos la base de un molde desmoldable de 25 cm. de diámetro, con un poco de mantequilla. Cortamos un disco del bizcocho 1 cm. más grande que la base del molde.

Colocamos el disco del bizcocho sobre la base del molde y vertemos el contenido del vaso sobre el mismo, con mucho cuidado y poco a poco.

Distribuimos las nueces troceadas por encima y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico y dejamos que cuaje un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

3.- Decoración:

Decoramos con algunas nueces enteras y sirope de caramelo (opcional).

Partimos en porciones y servimos.