Postre de manzanas con crema de queso

¡Por fin sábado!, esta semana se me ha hecho muy larga, ha sido intensa de trabajo y tenía muchísimas ganas de que llegase el fin de semana. Por fin ya estamos en él y aunque esta tarde tenemos competición con la pequeña, espero aprovechar para dar algún paseo, hacer nuevas recetas y sobre todo, descansar.

En cuanto a las recetas, hoy os traigo un postre delicioso, sencillo de hacer, que seguro os gustará. Es una copa de bizcochos de soletilla con puré de manzana y crema de queso que combinan perfectamente y lo convierten en un postre espectacular.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para el puré de manzana:

– 650 gr. de manzanas reineta (ya peladas y en trozos)

– 20 gr. de agua

– 1 cucharadita de zumo de limón

– 15 gr. de mantequilla

* Para el almíbar:

– 100 gr. de agua

– 80 gr. de azúcar

– la piel de ½ naranja

* Para la crema de queso:

– 300 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.), muy fría

– 200 gr. de queso Philadelphia, frío

– 50 gr. de azúcar glas

* Para el montaje y decoración:

– 18-20 bizcochos de soletilla

– 1 cucharadita de canela molida

  • Preparación:

1.- Puré de manzana:

En el vaso de la Thermomix ponemos las manzanas peladas y en trozos, el agua y el zumo de limón. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la mantequilla y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Dejamos que enfríe completamente.

2.- Almíbar:

En un cazo pequeño ponemos todos los ingredientes del almíbar y lo ponemos a calentar a fuego medio-fuerte.

Dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

2.- Crema de queso:

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el queso. Programamos a velocidad 3½ hasta que esté montado, vigilando por el bocal para que no se pase.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y añadimos el azúcar glas. Mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta.

3.- Montaje y decoración:

En cada copa o cuenco ponemos trozos de bizcocho de soletilla en la base y lo bañamos ligeramente con el almíbar.

Echamos puré de manzana encima (que quede una buena capa) y lo cubrimos con bizcocho de soletilla en trozos. Bañamos ligeramente con almíbar.

Los cubrimos con la crema de queso y espolvoreamos un poco de canela molida por encima.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

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