Caracoles a la madrileña

¿Os gustan los caracoles?, se que no es una comida que guste a mucha gente pero a nosotros nos encanta. Nunca me había atrevido a hacerlos y solo los comemos cuando estamos de vacaciones, en un par de sitios que sabemos que los hacen muy bien, bien lavados, …

Ahora hay bolsas de caracoles ya limpios, e incluso cocidos, en muchos supermercados y me he animado a hacer esta receta. Tanto los caracoles como la salsa, está riquísimo y no hemos parado de mojar pan y coger el jamoncito hasta que no ha quedado nada.

Si os gustan o queréis probarlos, animaros hacer esta receta.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 800 gr. de agua

– 1 hoja de laurel

– 1 cucharadita de sal

– 500 gr. de caracoles limpios

– 2 dientes de ajo

– 180-200 gr. de cebolla

– 100 gr. de aceite de oliva

– 100 gr. de jamón ibérico en taquitos

– 1 guindilla (opcional)

– 150 gr. de tomate natural triturado

– 1 pellizco de comino molido

– ½ cucharadita de pimentón

– 450 gr. de caldo de cocción

– 1 ramita de hierbabuena (opcional)

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, el laurel y la sal, situamos el recipiente varoma, con los caracoles dentro, en su posición. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Con el vapor sacarán los cuerpos y se cocerán. Retiramos los caracoles del recipiente varoma a un bol y reservamos el agua del vaso (utilizaremos 450 gr.).

Secamos el vaso con papel de cocina absorbente y echamos los ajos y la cebolla. Programamos 2 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el jamón, la guindilla, el tomate y el comino. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Cuando queden 15 segundos para el final, añadimos el pimentón por el bocal.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los caracoles con 450 gr. del caldo de cocción y la hierbabuena (opcional). Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente o cazuela de barro y servimos inmediatamente.

  • Nota: si utilizamos caracoles ya cocidos, nos saltamos el primer paso de la receta.
  • Fuente: Vorwerk.
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16 comentarios en «Caracoles a la madrileña»

  1. Que buena pinta!!!
    Descubrí tu blog hace una semana y ya he hecho unas 3 recetas, las 3 han salido espectaculares!!
    Me estas enseñando a sacarle partido a la Thermomix jejeje

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  2. Enhorabuena por tu blog,todas las recetas que he hecho salen geniales y esta estoy segura que también ,a mi marido le encantan los caracoles pero no tenia ni idea que en la Thermomix se podían hacer!!!cada vez estoy mas contenta por habérmela comprado .Muchas gracias por tus recetas.

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