Berenjenas rellenas de espinacas y atún

Berenjenas rellenas de espinacas y atún, con Thermomix

¿Qué tenéis pensado hacer hoy para comer?, yo voy a preparar estas berenjenas rellenas de espinacas y atún que están riquísimas.

La berenjena, por su tamaño, es perfecta para rellenar y queda bien tanto con verduras, carne o pescado.

* Si queréis ver otras recetas de berenjenas rellenas, aquí tenéis los enlaces:

- Berenjenas rellenas de pollo y setas

- Berenjenas rellenas de atún

- Berenjenas rellenas de carne

¡Espero que os gusten!

 

Berenjenas rellenas de espinacas y atún, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 berenjenas

– 500 g. de agua

– 3 pellizcos de sal

– 2 dientes de ajo

– 150 g. de cebolla en cuartos

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 300 g. de hojas de espinacas frescas

– 1 pellizco de pimienta molida

– 2 huevos

– 1 cucharadita de harina refinada de maíz (maizena)

– 2 latas de atún en aceite escurrido (140 g.)

– 50 g. de queso rallado

 

  • Preparación:

Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y las vaciamos con cuidado de no cortar o romper la piel. Reservamos la pulpa extraída.

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix. Situamos el recipiente varoma en su posición y colocamos las mitades de berenjena espolvoreadas con 1 pellizco de sal y con la piel hacia arriba. Tapamos y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y vaciamos y secamos el vaso y la tapa.

Precalentamos el horno a 220º con grill.

Echamos el ajo, la cebolla, la pulpa de las berenjenas y el aceite en el vaso. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos las espinacas y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1, introducimos la espátula por la abertura y la movemos de lado a lado para que las espinacas se rehoguen de manera uniforme.

Añadimos 2 pellizcos de sal, la pimienta, los huevos, la maizena y el atún. Programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.

Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria y las rellenamos con la mezcla que tenemos en el vaso.

Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 10-15 minutos, a 220º con grill.

Retiramos del horno y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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29 Comentarios

  • Mònica

    Espectaculares las berenjenas rellenas. Gracias por compartir la receta.

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  • susana dominguez

    BUENISIMASSSSS

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  • M.Carmen

    Hola Elena, la receta es fantastica! A mi hija de 3 años le encanto!!! Solo una duda, cuando puse los 40gr de harina (de trigo) para hacer la salsa, me quedaron grumos de harina en el fondo de la salsa. Que pude hacer mal? Como corrijo eso? Cuelo la salsa? Muchas gracias.

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    • M.Carmen

      Perdon! Que me equivocado de receta… estaba ojeando esta y pensando en la de «Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco». Disculpa! Que cabeza!!!Es decir, la salsa a la que me refiero pertenece a la receta de «Albóndigas de merluza en…»

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      • Elena

        Ok. Cuando eches la harina pon unos segundos a más velocidad para que todo se integre.

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  • Ana

    HOLA
    Tengo una duda, cual es la finalidad de poner solo la cascara de las berenjenas 20’ a varoma?
    Es para q puedan luego usarse como recipiente para echar el relleno? Porque se podría ahorrar si echo el relleno en unos moldes no?
    Gracias por tú tiempo

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