¿Qué tenéis pensado hacer hoy para comer?, yo voy a preparar estas berenjenas rellenas de espinacas y atún que están riquísimas.
La berenjena, por su tamaño, es perfecta para rellenar y queda bien tanto con verduras, carne o pescado.
* Si queréis ver otras recetas de berenjenas rellenas, aquí tenéis los enlaces: - Berenjenas rellenas de pollo y setas - Berenjenas rellenas de atún - Berenjenas rellenas de carne
¡Espero que os gusten!
Berenjenas rellenas de espinacas y atún, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 2 berenjenas
– 500 g. de agua
– 3 pellizcos de sal
– 2 dientes de ajo
– 150 g. de cebolla en cuartos
– 50 g. de aceite de oliva virgen extra
– 300 g. de hojas de espinacas frescas
– 1 pellizco de pimienta molida
– 2 huevos
– 1 cucharadita de harina refinada de maíz (maizena)
– 2 latas de atún en aceite escurrido (140 g.)
– 50 g. de queso rallado
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Preparación:
Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y las vaciamos con cuidado de no cortar o romper la piel. Reservamos la pulpa extraída.
Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix. Situamos el recipiente varoma en su posición y colocamos las mitades de berenjena espolvoreadas con 1 pellizco de sal y con la piel hacia arriba. Tapamos y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el varoma y vaciamos y secamos el vaso y la tapa.
Precalentamos el horno a 220º con grill.
Echamos el ajo, la cebolla, la pulpa de las berenjenas y el aceite en el vaso. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Agregamos las espinacas y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1, introducimos la espátula por la abertura y la movemos de lado a lado para que las espinacas se rehoguen de manera uniforme.
Añadimos 2 pellizcos de sal, la pimienta, los huevos, la maizena y el atún. Programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.
Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria y las rellenamos con la mezcla que tenemos en el vaso.
Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 10-15 minutos, a 220º con grill.
Retiramos del horno y servimos.
* Fuente: Vorwerk.
Cual es la finalidad Del huevo? Se puede hacer sin huevo o no quedaría bien? Gracias me encantan vuestras recetas!!
No he probado a hacerla sin huevo, pero puede que quede bien. Un saludo.
Hola Elena,tiene muy buena pinta pero no es muy difícil sacar la pulpa d la berenjena en crudo sin que se rompa?
Hola Esther, no es difícil, Esther. Hay que hacerlo con cuidado para que no se rompa.
¿Se podrían utilizar espinacas congeladas? El tiempo seria el mismo?
Enhorabuena por tu página. La sigo casi a diario y gracias a ella aprovecho un montón mi thmx.
Gracias
Es mejor con espinacas frescas porque las congeladas sueltan mucha agua. Un saludo.
Hola. Pensaba hacer raciones extras para congelarlo, es mejor congelarlo ya una vez pasado por el horno o en crudo?
Y para las magdalenas cupcakes etc… Siempre hago tus recetas con la mitad de ingredientes para que no me salgan tantas unidades, pero si hiciera la masa total podría congelar parte?
Gracias!
Se pueden una vez horneados y ya fríos. Un saludo.
Es mejor congelarlo antes del último horneado. Un saludo.
Ok.entiendo que la berenjena puedo congelarla en crudo y tras hornear,y la masa mejor antes? Gracias y perdona. Quiero confirmar lo de la berenjena porque como lleva huevo medio crudo. Por cierto tus recetas un éxito siempre
Hola María, la berenjena se congela antes de gratinarla, en el última paso. Un saludo.