Bizcocho de calabaza y nueces, en el microondas

Aunque la hay durante todo el año, es en otoño cuando realmente es la temporada de calabazas y hoy comenzamos con las recetas que la llevan.

La calabaza es una de mis verduras favoritas porque se puede utilizar tanto para salado como para dulce y está riquísima. Si queréis ver recetas con calabaza podéis pinchar en el siguiente enlace: “Recetas con calabaza“.

Este bizcocho es rapidísimo de hacer ya que en 12 minutos lo tenemos listo en el microondas. Algunas veces nos llegan visitas sorpresa para merendar y si no tenemos nada dulce preparado para acompañar el café, en un momento podemos hacer este bizcocho que decorado con nata montada con canela y unas nueces queda perfecto.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 200 gr. de calabaza pelada y en trozos

– 200 gr. de azúcar

– 3 huevos grandes (L)

– 70 gr. de aceite de girasol

– 1 cucharadita de canela molida

– ¼ cucharadita de nuez moscada molida

– 150 gr. de harina con levadura

– 30 gr. de nueces troceadas

– 20 gr. de uvas pasas

* Para la cobertura:

– 300 gr. de nata líquida para montar, con 35% m.g., muy fría

– 30 gr. de queso Philadelphia frío

– 50 gr. de azúcar glas

– ½ cucharadita de canela molida

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la calabaza y el azúcar. Programamos 15 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, el aceite de girasol, la canela y la nuez moscada. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina con levadura y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las nueces troceadas y las uvas pasas. Mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en un molde de silicona de 20 cm. de diámetro y 5,5 cm. de alto, previamente engrasado con mantequilla, e introducimos en el microondas. Programamos 12 minutos, los 5 primeros a 700 w. y el resto a 900 w.

Pasado este tiempo, dejamos que repose dentro del microondas, con la puerta cerrada, durante 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

2.- Cobertura:

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el queso Philadelphia. Programamos a velocidad 4, sin programar tiempo, vigilando por el bocal hasta que veamos que está montada.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y la canela y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes. Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.

3.- Decoración:

Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo desmoldamos sobre un plato o bandeja y decoramos con la nata montada con canela.

Partimos en porciones y servimos.