Semifrío de crema whisky

¡¡¡Feliz salida y entrada de año!!! Esta noche comienza un nuevo año y hay que celebrarlo con un postre como éste.

Es una tarta muy suave de crema de whisky (no sabe muy fuerte) sobre una base de bizcocho y trocitos de galletas con chocolate, ¡¡¡está riquísimo!!! Si lo preparáis por la mañana, estará perfecto para esta noche. Se puede hacer en moldes individuales o en un molde grande.

Hoy es día de mucho cocinar y lo que voy a preparar es (algunas cosas ya las dejé hechas ayer):

* Entrantes: almejas en gelée, mousse de foie y queso de cabra y pudin de pimientos.

* Primero: sopa de pescado.

* Segundo: carrilleras de ibérico en patata confitada.

* Postre: este "semifrío de crema de whisky" y turrones caseros.

¡Espero que os guste! Os deseo una feliz Nochevieja y que el nuevo año sea estupendo para todos vosotros. Besosssssssssssss.

 

Semifrío de crema whisky, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 unidades)

– 50 g de galletas con pepitas de chocolate (por ej.: Chips Ahoy!®)

 

* Para el bizcocho genovés:

– 2 huevos

– 60 g de azúcar

– 1 cucharadita de azúcar vainillado o de extracto de vainilla

– 60 g de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

 

* Para el semifrío de crema de whisky:

– 7 hojas de gelatina (14 g)

– 500 g de nata para montar, muy fría

– 80 g de azúcar

– 150 g de crema de whisky

 

* Para la decoración:

– cacao puro en polvo para espolvorear

 

• Preparación:

1.- Galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

 

2.- Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno de 30 x 40 cm. con papel de hornear o lámina de silicona. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Añadimos la harina con la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa y, con la espátula, terminamos de mezclar con cuidado, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en la bandeja de horno reservada e introducimos en el horno. Horneamos durante 8-9 minutos, a 180º o hasta que la superficie esté dorada. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar.

Cortamos 6 discos del bizcocho con la ayuda de un cortapastas de 7 cm de diámetro.

Cortamos 6 tiras de PVC o rollo de acetato de 26 cm y hacemos con ellas 6 moldes de 7 cm de diámetro. Introducimos dentro los discos de bizcocho y repartimos las galletas troceadas reservadas entre los 6 moldes. Reservamos.

 

3.- Semifrío de crema de whisky:

Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría hasta el momento de utilizarlas.

En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar fría) y el azúcar y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, estando pendiente hasta que veamos que la nata solamente está semimontada. Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, vertemos la crema de whisky y programamos 2 minutos, temperatura 60º y velocidad 2.

Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar dentro del frigorífico durante 8-10 minutos o hasta que tenga la misma textura y temperatura que la nata (dependiendo de la temperatura del frigorífico, tardará más o menos tiempo).

Añadimos la crema de whisky gelatinizada a la nata semimontada reservada y mezclamos con la espátula realizando movimientos lentos y envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos esta mezcla en los moldes e introducimos en el frigorífico hasta que cuaje y esté bien firme.

 

4.- Decoración:

Espolvoreamos los moldes con cacao puro en polvo, desmoldamos y servimos.

 

• Sugerencia: podemos usar un molde de 22 cm de diámetro desmoldable en lugar de 6 moldes individuales.

• Nota: Podemos sustituir la crema de whisky por otro licor o por una bebida sin alcohol.

 

* Fuente: Vorwerk.