Pan húmedo de manzana, nueces y uvas pasas

Éste es uno de mis desayunos favoritos. Es un delicioso pan dulce que acompañado de una taza de café está delicioso.

A mí me gusta hacerlo con uvas pasas y arándanos rojos deshidratados, pero se puede hacer sólo con uvas pasas poniendo 150 gr., o mezclando uvas pasas y ciruelas pasas. En cuanto a las nueces también se pueden sustituir o mezclar con cualquier otro fruto seco como avellanas, almendras, …

Se mantiene fresco durante varios días si lo envolvemos en papel film y si untamos las rebanadas con un poco de mantequilla, está exquisito.

¡Espero que os guste tanto como a mí!.

• Ingredientes:

– 120 gr. de nueces

– 750 gr. de manzanas (yo utilizo Golden)

– 90 gr. de uvas pasas

– 60 gr. de arándanos rojos deshidratados (o de ciruelas pasas)

– 100 gr. de azúcar

– 500 gr. de harina de repostería o normal

– 1 cucharada sopera de cacao

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de canela en polvo

– mantequilla, para engrasar el molde

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde para plum cake o pan de molde con un poco de mantequilla (o lo forramos con papel de hornear).

En el vaso de la Thermomix, ponemos las nueces y las trituramos durante 2 segundos, a velocidad  5 (tienen que quedar en trozos grandes). Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Pelamos las manzanas, retiramos las semillas y las cortamos en cuartos. Las echamos en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Si queda algún trozo grande, troceamos durante otros 2 segundos, a velocidad 5. Reservamos junto con las nueces.

Sin lavar el vaso, ponemos las uvas pasas, los arándanos (o las ciruelas pasas, partidas en trozos del tamaño de las uvas pasas), el azúcar, la harina, el cacao, la levadura y la canela. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las manzanas y las nueces reservadas en el bol. Programamos 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Vertemos esta masa en el molde reservado y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar dentro del molde durante 15 minutos, lo desmoldamos y dejamos que enfríe sobre un rejilla (no tenemos que cortarlo hasta que no esté completamente frío).

Partimos en rebanadas y servimos.

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