Para mí, lo más complicado de las comidas de la semana son las cenas porque llego muy tarde a casa y tengo poco tiempo para hacerlas. Me gusta dejar alguna cosita preparada los domingos para solo tener que calentarlo esa noche y hacer un acompañamiento rápido como arroz blanco, ensalada o patatas fritas, por ejemplo.
Ésta es una de esas recetas, son unas albóndigas de bonito con salsa de tomate y pimientos que está riquísimas. Nos gustan mucho con patatas fritas y es otra forma de comer pescado.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para las albóndigas:
– 90 gr. de cebolla
– 1 diente de ajo
– 25 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 500 gr. de bonito, cortado en tacos grandes
– 2 yemas de huevo
– ½ cucharadita de sal
– 40 gr. de pan rallado
– aceite para freír
* Para la salsa de verduras:
– 140 gr. de cebolla
– 120 gr. de pimiento rojo
– 80 gr. de pimiento verde
– 2 tomates, pelados y partidos en dados
– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
– ½ cucharadita de sal
– 500 gr. de agua
- Preparación:
1.- Albóndigas:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 5 segundos, a velocidad 4.
Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el bonito y programamos 5 segundos, a velocidad 5.
Agregamos las yemas, la sal y el pan rallado. Programamos 1 minuto, a velocidad 3, o hasta obtener una masa homogénea.
Formamos las albóndigas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que se doren. Retiramos de la sartén y las ponemos en una cazuela baja.
Aclaramos y secamos el vaso.
2.- Salsa de verduras:
Ponemos la cebolla, los pimientos y los tomates en el vaso. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y la sal y programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Agregamos el agua y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.
Vertemos esta salsa sobre las albóndiga y ponemos a fuego medio durante 10-15 minutos.
Comprobamos el punto de sal y servimos junto con patatas fritas, arroz blanco, espaguetis cocidos, …
La.salsa me sale muy líquida.
Al ponerla al fuego con las albóndigas se reduce hasta dejarla como os guste de espesor.
Elena, has probado en hacer las albóndigas en la varoma o al horno en lugar de fritas? Si es así, puedes explicar cómo lo haces?
Hola Marta, mira las siguientes recetas: Albóndigas con patatas, verduras y salsa de tomate y las albóndigas de pollo con almendras.
Hola Elena, valdría atún en lugar de bonito?
Sí, Paqui.