Esta «moussaka» es un plato tradicional griego que consiste en intercalar capas de rodajas de berenjenas con carne de cordero picada con tomate y todo cubierto de bechamel. Nosotros no lo hacemos con carne de cordero, sino con carne de ternera y está riquísimo.
Es un plato muy parecido a la lasaña (pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta), donde se sustituyen las láminas de lasaña por rodajas de berenjena.
¡Espero que os guste!
Moussaka griega, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6-7 personas)
– 100 g. de queso emmental
– 3 berenjenas
– 200 g. de cebolla, en trozos
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias (140 g.) peladas y en trozos
– 150 g. de pimiento rojo, en trozos
– 70 g. de champiñones
– 50 g. de aceite de oliva
– 1 cucharadita de orégano
– sal y pimienta
– ¼ cucharadita de nuez moscada
– 400 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
– 500 g. de carne picada de ternera
* Para la salsa bechamel:
– 50 g. de aceite de oliva
– 65 g. de harina
– 500 g. de leche entera
– sal y pimienta
– 1 pizca de nuez moscada
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Preparación:
Ponemos el queso en el vaso de la Thermomix y lo rallamos programando 20 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Troceamos programando 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite, el orégano, un poco de sal, una pizca de pimienta, la nuez moscada y el tomate. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras, cortamos las berenjenas, con la piel, en rodajas de 1 cm. de grosor. Las colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
Incorporamos la carne, removemos con la espátula, colocamos la tapa y situamos el varoma con las berenjenas en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Terminado este tiempo, retiramos el varoma. Ponemos las rodajas de berenjenas sobre papel de cocina absorbente y las tapamos con más papel, para secarlas. Reservamos.
Programamos otros 5 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y colocamos el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore.
Ponemos el cestillo dentro de un bol y volcamos el contenido dentro para que escurra el líquido sobrante.
* Salsa bechamel:
Sin lavar el vaso, echamos el aceite y la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos la leche, un poco de sal, una pizca de pimienta y un pellizco de nuez moscada. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Precalentamos el horno a 200º.
Mientras se hace la salsa bechamel, vamos montando la moussaka en un fuente refractaria, previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne.
Vertemos la salsa bechamel por encima, espolvoreamos con el queso rallado reservado y gratinamos durante unos minutos, hasta que el queso esté dorado.
Cortamos en porciones y servimos caliente.
* Fuente: Vorwerk.
¡Buenísima receta Elena! ¡Te vamos a hacer un monumento en casa! Nos ha gustado muchísimo. Muchísimas gracias por estas recetas tan ricas.
¡Me alegra que os guste, Ana!.
Es la primera vez que la hago y nos ha gustado mucho. Tengo que mejorar un poco más el montaje, ya para la próxima vez.
Gracias Elena.
¡Me alegra que os guste!.