Moussaka griega

Esta «moussaka» es un plato tradicional griego que consiste en intercalar capas de rodajas de berenjenas con carne de cordero picada con tomate y todo cubierto de bechamel. Nosotros no lo hacemos con carne de cordero, sino con carne de ternera y está riquísimo.

Es un plato muy parecido a la lasaña (pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta), donde se sustituyen las láminas de lasaña por rodajas de berenjena.

¡Espero que os guste!

 

Moussaka griega, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6-7 personas)

– 100 g. de queso emmental

– 3 berenjenas

– 200 g. de cebolla, en trozos

– 2 dientes de ajo

– 2 zanahorias (140 g.) peladas y en trozos

– 150 g. de pimiento rojo, en trozos

– 70 g. de champiñones

– 50 g. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de orégano

– sal y pimienta

– ¼ cucharadita de nuez moscada

– 400 g. de tomate triturado (natural o en conserva)

– 500 g. de carne picada de ternera

 

* Para la salsa bechamel:

– 50 g. de aceite de oliva

– 65 g. de harina

– 500 g. de leche entera

– sal y pimienta

– 1 pizca de nuez moscada

 

• Preparación:

Ponemos el queso en el vaso de la Thermomix y lo rallamos programando 20 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Troceamos programando 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, el orégano, un poco de sal, una pizca de pimienta, la nuez moscada y el tomate. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras, cortamos las berenjenas, con la piel, en rodajas de 1 cm. de grosor. Las colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

Incorporamos la carne, removemos con la espátula, colocamos la tapa y situamos el varoma con las berenjenas en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Terminado este tiempo, retiramos el varoma. Ponemos las rodajas de berenjenas sobre papel de cocina absorbente y las tapamos con más papel, para secarlas. Reservamos.

Programamos otros 5 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y colocamos el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore.

Ponemos el cestillo dentro de un bol y volcamos el contenido dentro para que escurra el líquido sobrante.

 

* Salsa bechamel:

Sin lavar el vaso, echamos el aceite y la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la leche, un poco de sal, una pizca de pimienta y un pellizco de nuez moscada. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Precalentamos el horno a 200º.

Mientras se hace la salsa bechamel, vamos montando la moussaka en un fuente refractaria, previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne.

Vertemos la salsa bechamel por encima, espolvoreamos con el queso rallado reservado y gratinamos durante unos minutos, hasta que el queso esté dorado.

Cortamos en porciones y servimos caliente.

 

* Fuente: Vorwerk.