Esta «moussaka» es un plato tradicional griego que consiste en intercalar capas de rodajas de berenjenas con carne de cordero picada con tomate y todo cubierto de bechamel. Nosotros no lo hacemos con carne de cordero, sino con carne de ternera y está riquísimo.
Es un plato muy parecido a la lasaña (pinchando sobre el nombre, podéis ver la receta), donde se sustituyen las láminas de lasaña por rodajas de berenjena.
¡Espero que os guste!
Moussaka griega, con Thermomix
-
Ingredientes: (para 6-7 personas)
– 100 g. de queso emmental
– 3 berenjenas
– 200 g. de cebolla, en trozos
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias (140 g.) peladas y en trozos
– 150 g. de pimiento rojo, en trozos
– 70 g. de champiñones
– 50 g. de aceite de oliva
– 1 cucharadita de orégano
– sal y pimienta
– ¼ cucharadita de nuez moscada
– 400 g. de tomate triturado (natural o en conserva)
– 500 g. de carne picada de ternera
* Para la salsa bechamel:
– 50 g. de aceite de oliva
– 65 g. de harina
– 500 g. de leche entera
– sal y pimienta
– 1 pizca de nuez moscada
-
Preparación:
Ponemos el queso en el vaso de la Thermomix y lo rallamos programando 20 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento y los champiñones. Troceamos programando 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite, el orégano, un poco de sal, una pizca de pimienta, la nuez moscada y el tomate. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Mientras, cortamos las berenjenas, con la piel, en rodajas de 1 cm. de grosor. Las colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
Incorporamos la carne, removemos con la espátula, colocamos la tapa y situamos el varoma con las berenjenas en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Terminado este tiempo, retiramos el varoma. Ponemos las rodajas de berenjenas sobre papel de cocina absorbente y las tapamos con más papel, para secarlas. Reservamos.
Programamos otros 5 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y colocamos el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore.
Ponemos el cestillo dentro de un bol y volcamos el contenido dentro para que escurra el líquido sobrante.
* Salsa bechamel:
Sin lavar el vaso, echamos el aceite y la harina alrededor de las cuchillas y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos la leche, un poco de sal, una pizca de pimienta y un pellizco de nuez moscada. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Precalentamos el horno a 200º.
Mientras se hace la salsa bechamel, vamos montando la moussaka en un fuente refractaria, previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne.
Vertemos la salsa bechamel por encima, espolvoreamos con el queso rallado reservado y gratinamos durante unos minutos, hasta que el queso esté dorado.
Cortamos en porciones y servimos caliente.
* Fuente: Vorwerk.
Buenos días, Elena! Me encanta esta receta y sé que la original es con berenjena, pero…. ¿tú crees que siguiendo los mismos pasos sustituyendo la berenjena por calabacín quedará bien?
Yo creo que quedará muy bien.
Pues ya te contaré!! Gracias!!
Espero que os guste.
Uffff mañana la hago sin falta, me encantan tus recetas.
Espero que os guste, Ana.
Buenísima, no ensucias mucho la cocina, económica y variada. Va perfecto cocinarla con la thermomix. Me encantan este tipo de recetas que combinan verduras, carne y salsas no muy pesadas. Gracias como siempre por explicar tan bien los pasos a seguir.
¡Me alegra que te guste, María Antonia!.
Hola! Se ve suculenta la mousaka, pero me puedes ayudar con algo:
que es «temperatura varoma»? No tengo thermomix y no se como interpretar eso en una receta normal.
Gracias anticipadas y te felicito por las recetas faciles y asequibles, ya no me pierdo una!
Hola, es una temperatura alta para que se cuezan o sofrían los ingredientes.