Conejo a las finas hierbas

La carne de conejo es un alimento rico en proteínas y bajo en calorías y grasas, con lo que es perfecta para llevar una dieta equilibrada. Ya llevamos un tiempo donde tanto en televisión como en artículos sobre alimentación se destacan los beneficios de esta carne y la variedad de recetas que podemos hacer con ella.

La receta de hoy es muy sencilla, el conejo se hace con hierbas aromáticas y vino blanco, quedando riquísimo. Acompañado de ensalada o patatas fritas es una cena estupenda y con arroz blanco o pasta también es un segundo plato perfecto.

¡Espero que os guste!

Conejo a las finas hierbas, con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 2 dientes de ajo

– 4 ramitas de perejil (solo las hojas)

– 70 g. de aceite de oliva virgen extra

– 1 kg. de conejo cortado en trozos, con el hígado

– 2 pellizcos de orégano

– 1-2 pellizco de pimienta molida

– 1-2 pellizcos de comino molido

– 1-2 pellizcos de tomillo seco

– 1-2 pellizcos de romero

– ½ cucharadita de sal o 1 pastilla de caldo de carne

– 150 g. de vino blanco

– 100 g. de agua

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos y el perejil. Programamos 4 segundos, a velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el aceite. Programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la picada de ajos y perejil y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos el conejo y las especias (el orégano, la pimienta, el comino, el tomillo y el romero). Programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la sal o pastilla de caldo, el vino blanco y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente, acompañado de patatas fritas, ensalada, …

* Fuente: receta de Mª. Carmen López Acebal.