La quinoa es una semilla con un alto valor nutricional, aunque parece un cereal por su forma y propiedades. Es un alimento muy completo, ideal para nuestra dieta diaria y la de nuestros hijos. Contiene los 8 aminoácidos que necesitamos y nos aporta hierro, calcio, fósforo y vitaminas.
Durante este verano la he preparado varias veces, de distintas formas y todas están riquísimas. Es perfecta para llevar una dieta saludable, para personas con necesidades altas de fibra y no contiene gluten; en forma de ensalada podemos llevarla en el tupper al trabajo.
Esta receta es la más típica y la primera que hice con quinoa. ¡Me encanta! y se ha convertido en una de las habituales en casa.
¡Espero que os guste!
Ensalada tabulé de quinoa, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
* Para la quinoa:
– 250 g de quinoa
– 1 cucharadita de sal
– 30 g de aceite de oliva
– 600 g de agua
* Para las hierbas aromáticas:
– 1 diente de ajo (opcional)
– 10-12 ramitas de perejil (sólo las hojas)
– 1 ramita de menta (sólo las hojas)
– 5-10 g de cebollino fresco en trozos
– 1 cucharadita de zumo de limón
* Para la vinagreta:
– 100 g de zumo de limón
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 150 g de pimiento rojo
– 150 g de pimiento verde
– 1-2 cebolletas (150 g) en cuartos
– 100 g de aceitunas negras sin hueso
– ½ cucharadita de comino molido
– 4-5 pellizcos de pimienta molida
– 1 cucharada rasa de sal
– 2 tomates maduros cortados en dados (350-400 g)
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Preparación:
1.- Quinoa:
En el vaso de la Thermomix ponemos la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colamos la quinoa a través de un colador fino, la aclaramos con agua fría y reservamos en un bol grande.
Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.
2.- Troceado de hierbas aromáticas:
En el vaso ponemos el ajo, el perejil, la menta y el cebollino. Programamos 4 segundos, a velocidad 7.
Retiramos a un bol y rociamos con el zumo de limón. Reservamos.
3.- Vinagreta:
Sin lavar el vaso, echamos el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.
4.- Tabulé:
Mezclamos la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
¡Qué buena pinta! Llevaba un tiempo queriendo atreverme con la quinoa, creo que tu receta me animará a dar el paso.
¡Gracias!
Ya me contarás qué tal, Paula.
Hola Elena!una pregunta se pude dejar preparada por la mañana para comerla por la noche o se deja preparada y por la noche se añade la vinagreta??
Un saludo
La vinagreta es mejor añadirla por la noche, antes de comerla.
La hice la semana pasada pero sin thermomix, probaré a hacerla con la thermo, un saludo y gracias por compartir
¡Espero que os guste!.
Hola Elena,
Qué buena pinta tiene! Creo que me voy a atrever con la quinoa por sus propiedades. Usas alguna marca concreta? se puede comprar en cualquier supermercado?
Gracias y felicidades de nuevo por tu blog.
Hola Natalia, se puede comprar en supermercados y herbolarios. ¡Me alegra que te guste el blog!.