Ensalada tabulé de quinoa

La quinoa es una semilla con un alto valor nutricional, aunque parece un cereal por su forma y propiedades. Es un alimento muy completo, ideal para nuestra dieta diaria y la de nuestros hijos. Contiene los 8 aminoácidos que necesitamos y nos aporta hierro, calcio, fósforo y vitaminas.

Durante este verano la he preparado varias veces, de distintas formas y todas están riquísimas. Es perfecta para llevar una dieta saludable, para personas con necesidades altas de fibra y no contiene gluten; en forma de ensalada podemos llevarla en el tupper al trabajo.

Esta receta es la más típica y la primera que hice con quinoa. ¡Me encanta! y se ha convertido en una de las habituales en casa.

¡Espero que os guste!

 

Ensalada tabulé de quinoa, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la quinoa:

– 250 g de quinoa

– 1 cucharadita de sal

– 30 g de aceite de oliva

– 600 g de agua

 

* Para las hierbas aromáticas:

– 1 diente de ajo (opcional)

– 10-12 ramitas de perejil (sólo las hojas)

– 1 ramita de menta (sólo las hojas)

– 5-10 g de cebollino fresco en trozos

– 1 cucharadita de zumo de limón

 

* Para la vinagreta:

– 100 g de zumo de limón

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 150 g de pimiento rojo

– 150 g de pimiento verde

– 1-2 cebolletas (150 g) en cuartos

– 100 g de aceitunas negras sin hueso

– ½ cucharadita de comino molido

– 4-5 pellizcos de pimienta molida

– 1 cucharada rasa de sal

– 2 tomates maduros cortados en dados (350-400 g)

 

  • Preparación:

1.- Quinoa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la quinoa a través de un colador fino, la aclaramos con agua fría y reservamos en un bol grande.

Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Troceado de hierbas aromáticas:

En el vaso ponemos el ajo, el perejil, la menta y el cebollino. Programamos 4 segundos, a velocidad 7.

Retiramos a un bol y rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

 

3.- Vinagreta:

Sin lavar el vaso, echamos el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.

 

4.- Tabulé:

Mezclamos la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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20 Comentarios

  • Raquel

    Hola Elena,
    Tu receta es perfecta por las propiedades de la quinoa!! Muchas gracias por compartir

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  • Rocio

    Hola Elena he probado la quinta y me ha gustado hay otras maneras de hacerlo que no sea en ensalada ?

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    • Elena

      Hola Rocío, sí hay muchas recetas con quinoa. Iré poniéndolas poco a poco en el blog.

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  • Recetas de gelatina

    Nunca he probado la quinoa, pero leyendo sobre sus propiedades tan beneficiosas que creo que empezaré a usarla, muchas gracias por tus recomendaciones.

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  • odaly

    Se supone que la quinoa hay que lavarla varias veces . Esta receta es con la quinoa prelavada o directo al vaso de la Thermomix obviando ese paso?
    gracias
    Me fascina tu blog

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