Ensalada tabulé de quinoa

La quinoa es una semilla con un alto valor nutricional, aunque parece un cereal por su forma y propiedades. Es un alimento muy completo, ideal para nuestra dieta diaria y la de nuestros hijos. Contiene los 8 aminoácidos que necesitamos y nos aporta hierro, calcio, fósforo y vitaminas.

Durante este verano la he preparado varias veces, de distintas formas y todas están riquísimas. Es perfecta para llevar una dieta saludable, para personas con necesidades altas de fibra y no contiene gluten; en forma de ensalada podemos llevarla en el tupper al trabajo.

Esta receta es la más típica y la primera que hice con quinoa. ¡Me encanta! y se ha convertido en una de las habituales en casa.

¡Espero que os guste!

 

Ensalada tabulé de quinoa, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la quinoa:

– 250 g de quinoa

– 1 cucharadita de sal

– 30 g de aceite de oliva

– 600 g de agua

 

* Para las hierbas aromáticas:

– 1 diente de ajo (opcional)

– 10-12 ramitas de perejil (sólo las hojas)

– 1 ramita de menta (sólo las hojas)

– 5-10 g de cebollino fresco en trozos

– 1 cucharadita de zumo de limón

 

* Para la vinagreta:

– 100 g de zumo de limón

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 150 g de pimiento rojo

– 150 g de pimiento verde

– 1-2 cebolletas (150 g) en cuartos

– 100 g de aceitunas negras sin hueso

– ½ cucharadita de comino molido

– 4-5 pellizcos de pimienta molida

– 1 cucharada rasa de sal

– 2 tomates maduros cortados en dados (350-400 g)

 

• Preparación:

1.- Quinoa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la quinoa a través de un colador fino, la aclaramos con agua fría y reservamos en un bol grande.

Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Troceado de hierbas aromáticas:

En el vaso ponemos el ajo, el perejil, la menta y el cebollino. Programamos 4 segundos, a velocidad 7.

Retiramos a un bol y rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

 

3.- Vinagreta:

Sin lavar el vaso, echamos el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.

 

4.- Tabulé:

Mezclamos la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.