Mazapán

El mazapán es un dulce navideño que no tiene que faltar durante estas fiestas. Junto con los turrones, los polvorones y el Roscón de Reyes, el mazapán forma parte de tradición gastronómica de las Navidades.

Prepararlo nosotros es muy fácil y solo necesitamos 5 ingredientes: azúcar, almendras, harina fina de maíz, piel de limón y un huevo.

Podemos hacerlos de distintas formar y decorarlos con diferentes frutos secos (enteros o en trocitos), cerezas confitadas, …

Hay que tener mucho cuidado y estar pendiente del horno porque enseguida se dora.

¡Animaros a hacerlo, os encantará!

Mazapán, en Thermomix

• Ingredientes: (para 20 unidades)

– 125 g de azúcar

– 1 cucharadita de harina fina de maíz

– 125 g de almendra molida o harina de almendras

– ralladura de la piel de ½ limón

– 1 huevo M (separamos la yema de la clara)

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la harina fina de maíz. Pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos la almendra molida y la ralladura de piel de limón. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Incorporamos la clara de huevo y mezclamos a velocidad 6 hasta que se haya incorporado completamente (entre 20 y 30 segundos).

Hacemos una bola con el mazapán y la ponemos entre 2 trozos de papel film transparente, la aplastamos con las manos, pasamos un rodillo por encima hasta dejarlo de un grosor de 1,5 cm.

Precalentamos el horno a 250º, sólo con calor arriba (grill).

Utilizamos cortapastas para hacer distintas formas. También podemos coger trozos de mazapán, hacer una bola, aplastarla ligeramente y colocar media nuez en el centro, o una almendra, o almendra en cubitos, …

Batimos ligeramente la yema y pincelamos los mazapanes con ella. Colocamos los mazapanes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos durante 3-5 minutos, a 250º con grill o hasta que la parte superior esté dorada (hay que tener cuidado porque enseguida se tuestan).

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

• SUGERENCIA: para trabajar bien el mazapán, nos humedecemos las manos con agua.

* Fuente: Vorwerk.