Arroz con champiñones portobello

¡Qué ricos quedan los arroces en la Thermomix!, ¿verdad?. A mí me gustan de todas las formas, ya sean secos, caldosos, los risottos, … y, por supuesto, unos de mis postres favoritos es el “arroz con leche“.

Ayer preparé este arroz con champiñones portobello y quedó riquísimo. Es un arroz cremoso y por eso hay que comerlo según lo hacemos. Si lo dejamos de un día para otro también estará rico, pero ya no quedará cremoso, sino como un arroz seco.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

– 70 g. de cebolla

– 1 diente de ajo

– 40 g. de aceite de oliva

– 300 g. de champiñones portobello cortados en cuartos

– 300 g. de arroz de grano redondo

– 900 g. de agua hirviendo

– 15-20 g. de zumo de limón

– 1½ cucharaditas de sal

– 20 g. de mantequilla

– 40 g. de queso manchego curado rallado

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el perejil y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, programamos 3 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara.

Añadimos los champiñones y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el agua (tiene que estar hirviendo), el zumo de limón y la sal. Programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la mantequilla, la mitad del queso rallado y un poco de perejil. Mezclamos con la espátula y vertemos en una fuente.

Servimos inmediatamente espolvoreado con el resto del perejil y acompañado con el queso restante para espolvorear.