Muffins de avena y fruta

Este fin de semana no me dio tiempo a preparar pan para el desayuno de estos días, pero sí pude hacer estos «muffins de avena y fruta».

Son unos muffins muy ricos y sanos, llevan avena, fruta, miel, yogur, …, perfectos para un buen desayuno.

En cuanto a la fruta se pueden hacer con plátano o con compota de manzana, con cualquiera de estos 2 ingredientes están riquísimos.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 12 unidades)

– 100 g. de copos de avena

– 100 g. de harina integral

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– 250 g. de plátano o de compota de manzana

– 2 huevos

– 40 g. de aceite de girasol

– 1 yogur griego

– 50 g. de miel

– 50 g. de azúcar moreno

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos 12 cápsulas de papel en los huecos de un molde para 12 muffins o magdalenas. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos los copos de avena y programamos 30 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los plátanos en trozos y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos los huevos, el aceite, el yogur, la miel y el azúcar. Programamos 15 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos la mezcla de avena y harina reservado y programamos 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Rellenamos las cápsulas de papel hasta las ¾ partes y horneamos durante 20-23 minutos, a 180º o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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24 Comentarios

  • rosinaypandiani

    Me encantan tus recetas, eres toda una artista!!
    Si no quisiera ponerle azúcar moreno, debería poner más miel para que no quedara poco dulce? Y si es así, cuánta? Gracias ?

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    • Elena

      No se decirte que cantidad, yo siempre los hago tal cual pongo en la receta.

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  • Domi

    Hola! Para que suban más, podríamos meter la mezcla en la nevera un rato antes de hornearla?

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  • Silvia

    Hola! Me ha encantado encontrar la receta, pero quería consultarte. Yo ya tengo la harina de avena integral, me recomiendas entonces que ponga 200 gramos? Y me han dicho que suben muy poco, te basta con las dos cucharaditas de levadura??

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  • Pedro

    Me aburren los comentarios que nunca felicitan y sólo preguntan ¿y si no pongo esto? ¿y si sustituyo esto por lo otro?… Se deben de pensar que eras nutricionista, cocinera profesional o yo que sé.

    En fin, enhorabuena por su espléndido trabajo y tu infinita paciencia.

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