Ensalada rápida de brócoli

¡Qué cena más rica hemos preparado en menos de 1 minuto! Además de ser muy saludable y ligera.

Esta «ensalada de brócoli» se prepara en poco segundos porque solo tenemos que trocear, no hay que cocinar. Es una ensalada de verduras (brócoli y calabacín) y manzana con uvas pasas, pero podemos prepararla con otras verduras como calabaza, zanahoria, lombarda, … y con otras frutas.

También podemos añadir cualquier fruto seco que nos guste, además de las uvas pasas.

Otras recetas de ensaladas rápidas de preparar y muy ricas con éstas:

- Ensalada de lombarda y manzana

- Ensalada detox

¡Espero que os guste!

Ensalada de brócoli rápida, con Thermomix

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 350 g. de ramilletes de brócoli (sin tronco)

– 1 manzana pelada (aprox. 150 g.) en cuartos, sin pepitas

– 20 g. de cebolla

– 100 g. de calabacín, con piel y en trozos

– 20 g. de zumo de limón o 20 g. de vinagre de sidra

– 60 g. de aceite de oliva virgen extra

– ½ cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 40 g. de uvas pasas sin semillas (opcional)

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el brócoli, la manzana, la cebolla, el calabacín, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Programamos 7 segundos, a velocidad 4.

Añadimos las uvas pasas y programamos 5 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2.

Vertemos en una ensaladera y servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

* Sugerencia: podemos añadir 30-50 g. de frutos secos o semillas. 

* Sugerencia: si la preparamos con antelación, la tapamos y reservamos en el frigorífico hasta 4 horas. Antes de servirla, removemos bien y comprobamos la sazón, puede que necesite más condimentos si está fría. 

* Variantes: podemos sustituir 30 g. de aceite de oliva por 30 g. de zumo de manzana. Y podemos variar la ensalada empleando otras verduras y frutas a nuestro gusto. 

* Nota: para preparar solo 2 raciones, los pasos y tiempo son los mismos pero con reduciendo los ingredientes a la mitad.

* Fuente: Libro «Vida Sana» de Thermomix.

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