Tarta de albaricoques y almendras

¡Me encanta la fruta de verano! y no solo para comer al natural sino también para hacer riquísimos postres.

Hoy tenemos una tarta hecha con albaricoques y almendras. La receta es de Su de «webos fritos« y es tan sencilla de preparar que solo tenemos que mezclar los ingredientes de la masa de almendras, tanto a mano batiendo los ingredientes como con Thermomix.

Se puede tomar tanto fría como caliente y acompañada de una bola de helado de vainilla aún estará más rica.

¡Espero que os guste!.

Tarta de albaricoques y almendras, con Thermomix

• Ingredientes:

– 1 lámina de masa quebrada redonda

– 70 g. de azúcar glas

– 80 g. de almendras molidas

– 1 cucharada (sopera) colmada de harina fina de maíz (maizena)

– 1 huevo grande (L)

– 50 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 50 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 500 g. de albaricoques, con piel, partidos por la mitad y sin el hueso

– 2 cucharadas de azúcar (para espolvorear sobre los albaricoques)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos un molde desmoldable para quiche, de 25-26 cm. de diámetro, con mantequilla.

Extendemos la lámina de masa quebrada sobre el molde y pasamos un rodillo por los bordes para retirar la masa que sobra. Pinchamos toda la base y los laterales con un tenedor. Colocamos sobra la base papel de hornear y ponemos garbanzos secos o bolas de cerámica (es para que la masa no se suba al hornearse) y horneamos durante 20 minutos, a 190º.

Sacamos del horno, retiramos las legumbres o bolas de cerámica y el papel de hornear. Reservamos.

Mientras se hornea la masa, preparamos la crema de almendras:

Bajamos la temperatura del horno a 160º.

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar glas, las almendras molidas, la maizena, el huevo, la mantequilla, la nata y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Ponemos esta crema sobre la masa prehorneada y colocamos encima las mitades de albaricoques. Espolvoreamos las 2 cucharadas de azúcar sobre los albaricoques.

Horneamos durante 50-60 minutos, a 160º.

Retiramos del horno y cuando esté templada, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

* Fuente: webos fritos.

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