Bizcocho especiado de melón

En verano cuesta encender el horno porque entre el calor que hace más el que aporta el horno, la cocina es un cocedero, jejeje.

Aún así, lo enciendo a menudo para hacer alguna pizza, tarta, … o algún rico bizcocho para el desayuno. Procuro hacerlo por la noche, para que no haga tanto calor y así también lo tenemos casi recién hecho por la mañana.

Aprovechando las frutas de verano he preparado este bizcocho especiado de melón que nos ha gustado mucho. La verdad es que el sabor del melón apenas se nota, sí que aporta jugosidad y tiene más sabor a canela, jengibre y nuez moscada.

¡Espero que os guste!

Bizcocho especiado de melón

• Ingredientes: (para 12 rebanadas)

– 300 g. de harina de repostería

– ½ cucharadita de bicarbonato

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita rasa de sal

– 1 cucharadita de canela molida

– 1 cucharadita de jengibre en polvo

– ½ cucharadita de nuez moscada molida

– 300 g. de pulpa de melón cortado en dados de aprox. 2 cm.

– 3 huevos grandes (L)

– 150 g. de azúcar moreno

– 1 cucharada de azúcar glas, para decorar

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con 2 tiras cruzadas de papel de hornear un molde de cake de 1,5 litros de capacidad. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el melón y lo troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar moreno. Programamos 2 minutos, a velocidad 4.

Añadimos el melón y la mezcla de harina y especias reservados. Programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3. Terminamos de mezclar bien con la espátula.

Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glas por encima, cortamos rebanadas y servimos.

* Fuente: Vorwerk.

Imprimir