Ensaladilla de patata, huevos, atún y palitos de cangrejo

Uno de mis platos preferidos del verano, y de mi hija pequeña también, es la «ensaladilla rusa«. Cuando la preparo, para nosotras dos es plato único porque nos echamos bastante.

La receta de hoy es parecida pero con los trozos de patata y huevo más grandes y se sirve sin mezclar con la mayonesa, para que cada uno se eche lo que quiera o se la aliñe con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre (opcional).

Es una receta muy sencilla porque solo tenemos que cocer las patatas y los huevos y lo podemos hacer en la Thermomix o en una olla. El resto solo es mezclar todos los ingredientes.

Para estos días de verano, estos platos fríos son perfectos.

¡Espero que os guste!

 

Ensaladilla de patata, huevos, atún y palitos de cangrejo, con y sin Thermomix

 

• Ingredientes: (para 10 raciones)

– 600 g. de agua

– 6 huevos

– 1.000 g. de patatas enteras lavadas (10 patatas medianas, tirando a pequeñas)

– 2 cebolletas medianas

– 280 g. de granos de maíz en conserva escurrido (2 latas)

– 270-280 g. de atún en aceite de oliva

– 10-12 palitos de cangrejo en trozos

– 150 g. de aceitunas verdes sin hueso

– 6-8 pimientos del piquillo escurridos y cortados en tiras

– 1 cucharadita de sal

– 250-300 g. de mayonesa

 

• Preparación:

* Con Thermomix:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua. Situamos el recipiente varoma en su posición con los huevos y las patatas.

Tapamos el varoma y programamos 45 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Retiramos el varoma y dejamos enfriar las patatas y los huevos durante aprox. 1 hora.

 

* Sin Thermomix:

En una cazuela grande ponemos las patatas y los huevos, cubrimos con agua hasta que esté 1 dedo por encima y ponemos al fuego.

Dejamos que hierva durante 30 minutos aprox. o hasta que el pinchar con un cuchillo las patatas, éste entre suavemente, señal de que están ya cocidas.

Retiramos del fuego y vertemos sobre un colador de pasta para que escurran. Dejamos enfriar las patatas y los huevos durante aprox. 1 hora.

 

En una ensaladera ponemos las cebolletas picadas muy finas, el maíz, el atún, los palitos de cangrejo, las aceitunas cortadas por la mitad, los pimientos del piquillo y la sal. Mezclamos.

Pelamos las patatas y los huevos, los cortamos en trozos de aprox. 2-3 cm. y los añadimos a la ensaladera.

Mezclamos bien con la espátula.

Añadimos la mayonesa en el momento de servir.

* Sugerencia: en vez de mayonesa se puede aliñar con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre, por ejemplo, de Módena.

 

* Fuente: Vorwerk.