Pudin de arroz con leche y galletas de canela

Ya sabéis que me encanta el «arroz con leche« y hoy no es lo que he preparado de postre, pero sí algo muy similar de sabor, en forma de flan.

Me he servido un buen trozo y no me he resistido a coger otro cachito antes de irme a andar con dos amigas. Menos mal que nos hemos dado una buena caminata y algo del flan habré quemado, jejeje.

Las galletas de canela y la piel de limón, junto con el caramelo, le dan un sabor riquísimo muy parecido al del arroz con leche. Es un flan que siempre ha tenido mucho éxito cuando lo he hecho en comidas especiales con amigos o familia.

¡Espero que os guste!

Pudin de arroz con leche y galletas de canela, con Thermomix

• Ingredientes: (para 8 raciones)

– 80 g de caramelo líquido

– 200 g de azúcar

– 120 g de arroz de grano redondo

– 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

– 1.000 g de leche entera

– 3 huevos

– 15 galletas con canela

• Preparación:

Caramelizamos el fondo y las paredes de un molde de cake de 1 litro de capacidad.

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y el arroz. Programamos 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos la piel de limón y programamos 30 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorporamos la leche y los huevos. Programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Vertemos 1/3 del contenido del vaso en el molde, colocamos 5 galletas y cubrimos con la mitad de la crema que queda en el vaso. Colocamos de nuevo 5 galletas y cubrimos con la crema restante. Terminamos colocando 5 galletas más y dejamos que temple.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de desmoldar.

Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.

* Fuente: Vorwerk.

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