Marquesas al cacao

Las marquesas es un dulce típico de Navidad, es un pequeño bizcocho de almendra que está delicioso.

La receta original tiene un ligero sabor a limón (si queréis ver la receta, pinchad aquí), pero hoy las he preparado de chocolate con un toquecito de naranja. A las niñas las han encantado y han sido perfectas para la merienda.

He utilizado los moldes específicos para estos bizcochitos, pero se pueden hacer en los moldes de papel para magdalenas.

¡Espero que os gusten!

Marquesas al cacao, con Thermomix

 

Marquesas al cacao, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 30 unidades)

– 240 g. de azúcar

– la piel de ½ naranja o limón (sin nada de parte blanca)

– 230 g. de almendra molida

– 30 g. de harina de repostería

– 30 g. de harina fina de maíz (maizena)

– 50 g. de cacao puro en polvo

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– 4 huevos

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso de la Thermomix ponemos 120 g. de azúcar y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad 10.

Retiramos del vaso 2 cucharadas de este azúcar glas y reservamos para espolvorear.

Añadimos la piel de naranja o de limón y programamos 20 segundos, a velocidad 10.

Agregamos la almendra molida, la harina, la maizena, el cacao puro y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 10. Lo volcamos en un bol y terminamos de envolver con la espátula.

Si lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y los 120 g. de azúcar restantes. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 6 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, incorporamos la mezcla de azúcar glas, almendra, harina, cacao, … reservada en un bol y programamos 4 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en una manga pastelera y rellenamos hasta las ¾ partes de las cápsulas de papel cuadradas (o redondas) para magdalenas.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 12-15 minutos.

Espolvoreamos con el azúcar glas reservado, dejamos enfriar y servimos.

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