Tarta de turrón

¡¡¡Feliz Navidad!!!

Espero que hayáis pasado una muy feliz NocheBuena y día de Navidad, acompañados de todos vuestros seres queridos.

Seguro que las mesas de anoche y las de hoy habrán estado llenas de cosas muy ricas. A pesar del trabajo y del cansancio después de preparar estas cenas y comidas, me encanta disfrutar en la mesa y que todo guste y salga bien.

Hoy me he entretenido en elaborar un postre más consistente y con el ingrediente característico de la Navidad que es el turrón. Parece complicada pero es una receta sencilla, donde hay que preparar un bizcocho genovés, el almíbar (que también lo podemos hacer en un cazo, poniéndolo a fuego medio durante unos minutos) y la crema de turrón que se prepara en un par de minutos.

Ha tenido muchísimo éxito y ya me han pedido que la vuelva a preparar pronto.

¡Espero que os guste!

 

Tarta de turrón, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para el bizcocho:

– 4 huevos

– 120 g. de azúcar

– 1 sobre o 1 cucharada de azúcar vainillado

– 120 g. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

 

* Para el almíbar de café y moscatel:

– 30 g. de azúcar

– 70 g. de vino dulce (moscatel)

– 100 g. de café solo, frío

 

* Para la crema de turrón:

– 250 g. de turrón blando

– 500 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 500 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 150 g. de azúcar glas

 

* Para decorar:

– 2-3 cucharadas de almendras laminadas tostadas

 

• Preparación:

1.- Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro y cubrimos la base con papel de hornear. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 6 minutos más, a velocidad 3½, sin poner temperatura.

Añadimos las harina, la levadura y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula, con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde preparado.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro, éste salga limpio.

Mientras, lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Retiramos del horno y dejamos que temple durante 10 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos hasta que enfríe completamente.

 

2.- Almíbar de café y moscatel:

Ponemos en el vaso el azúcar y el moscatel y programamos 2 minutos, temperatura 80º y velocidad 2.

Añadimos el café y programamos 15 segundos, a velocidad 2.

Retiramos a un bol y reservamos.

 

3.- Crema de turrón:

Ponemos el turrón, en trozos, en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Retiramos a un bol y comprobamos que no hayan quedado trozos grandes de turrón (si queda alguno grande, lo picamos con un cuchillo).

Limpiamos el vaso con papel de cocina absorbente.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la nata, el queso cremoso y el azúcar glas en el vaso. Batimos a velocidad 4, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que está montado.

Vertemos en el bol donde tenemos el turrón picado y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté integrado. Reservamos en el frigorífico.

 

4.- Montaje y decoración:

Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo dividimos en 3 capas de igual grosor.

Ponemos la capa de abajo en un plato o soporte para tartas y mojamos con la mitad del almíbar. Untamos una capa de crema de turrón sobre el bizcocho, extendiéndola bien con un espátula.

Colocamos la 2ª capa de bizcocho encima y la mojamos con el resto del almíbar. Untamos otra capa de crema turrón sobre el bizcocho.

Colamos la última de capa de bizcocho encima y untamos la superficie y los laterales de la tarta con crema de turrón.

Lo que nos sobre, lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos la tarta. Terminamos con las almendras laminadas tostadas.

Reservamos en el frigorífico durante 2 horas.

Partimos en porciones y servimos.