Guiso de quinoa, calabaza y calabacín

Ya sabéis que me encanta la quinoa y la preparo todas las semanas.

Esta semana la he hecho con calabaza, calabacín, pimiento y guisantes y ha quedado un guiso riquísimo, que creo voy a repetir este domingo para tener comida para llevar al trabajo.

Es una receta muy completa y sana que también nos ayuda a cuidarnos.

De momento, he cumplido que estos días no me he pasado y he evitado el dulce, pero mañana es viernes y llega el fin de semana, … ¡Ay madre!, ya estoy pensando en qué postre preparar, jajaja.

¡Espero que os guste este guiso de quinoa!

 

Guiso de quinoa, calabaza y calabacín, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 30 g. de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para la sartén)

– 2 dientes de ajo

– 200 g. de cebolla en cuartos

– 120 g. de pimiento rojo en cuartos

– 1 cucharadita de sal

– 2-3 pellizcos de pimienta molida

– 250 g. de quinoa en grano

– 50 g. de vino blanco

– 250 g. de calabaza en dados de 2 cm.

– 250 g. de calabacín en rodajas de 5 mm. y éstas en cuartos

– 800 g. de caldo de verduras

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 1 cucharada de tomate concentrado

– 150 g. de guisantes congelados

– 1 cucharada de perejil fresco picado

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, la sal y la pimienta. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 8 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad 1.

Mientras tanto, continuamos con la receta.

Ponemos la quinoa en un colador de malla fina y la aclaramos bajo el frigo.

Calentamos 2 cucharas de aceite en una sartén, añadimos la quinoa escurrida y salteamos durante un par de minutos. Agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos del fuego.

Añadimos al vaso la calabaza y el calabacín. Programamos 4 minutos, temperatura 120º (en TM31: temperatura varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la quinoa que tenemos en la sartén, el caldo de verduras, el pimentón dulce y el tomate concentrado. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos los guisantes y programamos 9 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos a una fuente, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.