Guiso de quinoa, calabaza y calabacín

Guiso de quinoa, calabaza y calabacín, con Thermomix

Ya sabéis que me encanta la quinoa y la preparo todas las semanas.

Esta semana la he hecho con calabaza, calabacín, pimiento y guisantes y ha quedado un guiso riquísimo, que creo voy a repetir este domingo para tener comida para llevar al trabajo.

Es una receta muy completa y sana que también nos ayuda a cuidarnos.

De momento, he cumplido que estos días no me he pasado y he evitado el dulce, pero mañana es viernes y llega el fin de semana, … ¡Ay madre!, ya estoy pensando en qué postre preparar, jajaja.

¡Espero que os guste este guiso de quinoa!

 

Guiso de quinoa, calabaza y calabacín, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 30 g. de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para la sartén)

– 2 dientes de ajo

– 200 g. de cebolla en cuartos

– 120 g. de pimiento rojo en cuartos

– 1 cucharadita de sal

– 2-3 pellizcos de pimienta molida

– 250 g. de quinoa en grano

– 50 g. de vino blanco

– 250 g. de calabaza en dados de 2 cm.

– 250 g. de calabacín en rodajas de 5 mm. y éstas en cuartos

– 800 g. de caldo de verduras

– ½ cucharadita de pimentón dulce

– 1 cucharada de tomate concentrado

– 150 g. de guisantes congelados

– 1 cucharada de perejil fresco picado

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, la sal y la pimienta. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 8 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad 1.

Mientras tanto, continuamos con la receta.

Ponemos la quinoa en un colador de malla fina y la aclaramos bajo el frigo.

Calentamos 2 cucharas de aceite en una sartén, añadimos la quinoa escurrida y salteamos durante un par de minutos. Agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos del fuego.

Añadimos al vaso la calabaza y el calabacín. Programamos 4 minutos, temperatura 120º (en TM31: temperatura varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la quinoa que tenemos en la sartén, el caldo de verduras, el pimentón dulce y el tomate concentrado. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos los guisantes y programamos 9 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos a una fuente, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.

 

* Fuente: Vorwerk.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

2 Comentarios

  • Cristina

    Hola Elena, a mi marido no le gusta la calabaza… si la sustituyo por zanahoria los tiempos serían los mismos? Tiene una pinta!!

    Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.