Ya sabéis que me encanta la quinoa y la preparo todas las semanas.
Esta semana la he hecho con calabaza, calabacín, pimiento y guisantes y ha quedado un guiso riquísimo, que creo voy a repetir este domingo para tener comida para llevar al trabajo.
Es una receta muy completa y sana que también nos ayuda a cuidarnos.
De momento, he cumplido que estos días no me he pasado y he evitado el dulce, pero mañana es viernes y llega el fin de semana, … ¡Ay madre!, ya estoy pensando en qué postre preparar, jajaja.
¡Espero que os guste este guiso de quinoa!
Guiso de quinoa, calabaza y calabacín, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 30 g. de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para la sartén)
– 2 dientes de ajo
– 200 g. de cebolla en cuartos
– 120 g. de pimiento rojo en cuartos
– 1 cucharadita de sal
– 2-3 pellizcos de pimienta molida
– 250 g. de quinoa en grano
– 50 g. de vino blanco
– 250 g. de calabaza en dados de 2 cm.
– 250 g. de calabacín en rodajas de 5 mm. y éstas en cuartos
– 800 g. de caldo de verduras
– ½ cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharada de tomate concentrado
– 150 g. de guisantes congelados
– 1 cucharada de perejil fresco picado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, la sal y la pimienta. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 8 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad 1.
Mientras tanto, continuamos con la receta.
Ponemos la quinoa en un colador de malla fina y la aclaramos bajo el frigo.
Calentamos 2 cucharas de aceite en una sartén, añadimos la quinoa escurrida y salteamos durante un par de minutos. Agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos del fuego.
Añadimos al vaso la calabaza y el calabacín. Programamos 4 minutos, temperatura 120º (en TM31: temperatura varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos la quinoa que tenemos en la sartén, el caldo de verduras, el pimentón dulce y el tomate concentrado. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos los guisantes y programamos 9 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos a una fuente, espolvoreamos con el perejil y servimos inmediatamente.
* Fuente: Vorwerk.
Hola Elena, a mi marido no le gusta la calabaza… si la sustituyo por zanahoria los tiempos serían los mismos? Tiene una pinta!!
Sí, Cristina.
Lo hice la semana pasada y que rico está! La quinoa solo la había comido en ensalada pero así me gusta mucho más! Enhorabuena por tu trabajo!
¡Muchas gracias, María Jesús!
Acabo de prepararlo para mañana y está buenísimo pero tengo una duda ¿se puede congelar?
No he probado a congelarlo, pero creo que quedará bien.