Tarta «Mona de Pascua» con bizcocho de chocolate negro y cobertura de chocolate con leche

Estamos en Semana Santa y comienza el fin de semana, excusa perfecta para preparar una buena tarta, especial para estos días.

Lleva mucho chocolate, jejeje, así que, a los que sois chocolateros, esta tarta os va a encantar.

El bizcocho de chocolate negro queda muy esponjoso y, para mi gusto, no necesita almíbar; pero si os gustan las tartas con bizcocho mojados, se puede hacer un almíbar de vainilla o ron (pinchando sobre el nombre, os lleva a la receta).

De la cobertura de chocolate con leche solo os puedo aconsejar no tener una cuchara cerca, porque os puede pasar como a mí y empezar a comerla poco a poco, jejeje.

* Si queréis ver más recetas de tartas especiales para Semana Santa, pinchad en el siguiente enlace: "Tarta Mona de Pascua".

¡Espero que os guste! y ¡¡¡Feliz Semana Santa!!!

Tarta "Mona de Pascua" con bizcocho de chocolate negro y cobertura de chocolate con leche, con Thermomix

 

Tarta «Mona de Pascua» con bizcocho de chocolate negro y cobertura de chocolate con leche, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para el bizcocho de chocolate negro:

– 70 g. de mantequilla en trozos

– 140 g. de chocolate negro en trozos

– 5 huevos (separamos yemas de claras)

– 140 g. de azúcar

– 1 cucharada de ron dorado

– 90 g. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

 

* Para la cobertura de chocolate con leche:

– 270 g. de chocolate con leche en trozos

– 85 g. de mantequilla en trozos a temperatura ambiente

– 170 g. de queso cremoso

– 220 g. de azúcar glas

– 30 g. de cacao puro en polvo

– ½ cucharadita de sal

– 1 yogur griego (125 g.)

 

* Para la decoración:

– 100 g. de fideos de chocolate

– huevos de chocolate, pollitos, conejos, …

 

  • Preparación:

1.- Bizcocho de chocolate negro:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla los laterales de un molde desmoldable de 21-23 cm. de diámetro y forramos la base con papel de hornear. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla y el chocolate negro en trozos. Programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 2.

Mientras, separamos las yemas de las claras.

Programamos 30 segundos, a velocidad 3, retiramos el cubilete y añadimos las yemas una a una, por la abertura.

Incorporamos el azúcar y el ron. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y la levadura. Programamos 3 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar bien con la espátula y vertemos en un bol grande. Reservamos.

Lavamos y secamos muy bien el vaso y la tapa.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y la sal y programamos 4 minutos, a velocidad 3½.

Retiramos la mariposa. Ponemos la mitad de las claras en el bol reservado con la mezcla de chocolate y mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Incorporamos las claras montadas restantes y mezclamos también muy suavemente con la espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie con la espátula. Horneamos durante 30-35 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo con una palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos hasta que enfríe completamente.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

 

2.- Cobertura de chocolate con leche:

Ponemos el chocolate con leche en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso y programamos 5 minutos, temperatura 60º y velocidad 2. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el queso cremoso, el azúcar glas, el cacao y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos el chocolate fundido y el yogur. Programamos 30 segundos, a velocidad 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad 6.

Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico hasta que coja consistencia.

 

3.- Montaje:

Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos transversalmente en 2 o 3 capas (dependiendo del tamaño del molde nos saldrá más o menos alto y podremos hacer más o menos capas).

Colocamos la capa inferior en una plato llano y extendemos una capa de crema de chocolate con leche de manera uniforme, colocamos otra capa de bizcocho encima, extendemos otra de crema de chocolate con leche y tapamos con la última capa de bizcocho.

Cubrimos toda la superficie y los laterales con el resto de crema de chocolate con leche, extendiéndola bien con una espátula.

Decoramos los laterales con fideos de chocolate y reservamos en el frigorífico durante un mínimos de 2 horas.

Antes de servir, decoramos con los huevos de chocolate, pollitos, conejos de Pascua, … 

 

* Fuente: Vorwerk.

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10 comentarios en «Tarta «Mona de Pascua» con bizcocho de chocolate negro y cobertura de chocolate con leche»

  1. Hola Elena, quiero probarlo pero tengo una duda, da igual utilizar el equivalente en levadura fresca en lugar de química?
    Gracias por todas tus recetas, siempre salen estupendas!

    Responder

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