Salmón con manzana

Salmón con manzana, con Thermomix

¡Vaya Semana Santa!, creo que ya no puedo comer más torrijas, ni Monas de Pascua. La vuelta la trabajo va a ser difícil, no solo por el madrugar, … sino por la ropa, jijiji. 

Hoy he empezado a comer ligero y he preparado este «Salmón con manzana» que está riquísimo.

La receta se puede hacer aún más ligera si no hacemos los gajos de manzana fritos. Con una crema de calabacín o de calabaza de primero, ha sido una comida muy buena.

¡Espero que os guste!

 

Salmón con manzana, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 3 o 6 raciones)

– 15 g. de salsa de soja

– 15 g. de aceite de oliva virgen extra

– 15 g. de azúcar moreno

– 5 g. de vinagre balsámico

– 6 supremas de salmón (de aprox. 150 g. cada una) sin piel o 3 rodajas

– 3 manzanas Granny Smith o Royal Gala, …

– 550 g. de agua

– 20 g. de harina

– aceite para freír

– 10 g. de zumo de limón

– 2 pellizcos de jengibre en polvo

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

 

  • Preparación:

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix, pulsamos la tecla balanza y echamos la salsa de soja, el aceite de oliva, el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Mezclamos bien y reservamos.

Forramos el recipiente varoma con papel de hornear mojado y escurrido. Colocamos dentro las supremas o rodajas de salmón y las regamos con la salsa del bol. Tapamos el varoma y reservamos.

Pelamos y descorazonamos 2 manzanas, las cortamos en trozos y los ponemos en el cestillo.

Vertemos 500 g. de agua en el vaso de la Thermomix, introducimos el cestillos con las manzanas y situamos el varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras tanto, pelamos la otra manzana, la cortamos en cuartos y cada cuarto en 3 gajos. Ponemos la harina en una bolsa de plástico, introducimos los gajos de manzana y movemos la bolsa para que se rebocen bien.

Freímos los gajos en el aceite y escurrimos sobre papel de cocina.

Retiramos el varoma y con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Vaciamos el vaso.

Ponemos en el vaso la manzana del cestillo, 50 g. de agua, el zumo de limón, el jengibre, la sal y la pimienta. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad 10.

Servimos las supremas o rodajas de salmón regadas con la salsa que queda en el papel y acompañamos con el puré de manzana y los gajos de manzana fritos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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