Tortilla de bacalao y puerros

Una de las cenas que más me gusta es la tortilla. En casa, la favorita es la típica tortilla de patatas, pero también nos gustan más ligeras como la Tortilla de calabacín o la Tortilla de puerros y queso de cabra.

Me encantaría poder cenar un buen bocata de tortilla de patatas como en mi juventud, cuando después del entrenamiento de tenis nos comíamos un bocadillo de tortilla tremendo, ¡¡¡qué tiempos!!! Pero lo evito, jejeje.

Hoy toca hacerla con pescado: «Tortilla de bacalao y puerros». ¡Qué rica está!

¡Espero que os guste!

 

Tortilla de bacalao y puerros, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 80 g. de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)

– 4 dientes de ajo

– 300 g. de bacalao en salazón remojado y desalado, en trozos (sin piel ni espinas)

– 350 g. de puerro cortado en rodajas

– 6 huevos grandes (L)

– 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

 

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y los ajos. Programamos 3 segundos, a velocidad 7. Seguidamente, sofreímos durante 4 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Incorporamos el bacalao y programamos 3 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertemos en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el líquido de cocción. Dejamos templar el bacalao y lo desmenuzamos (comprobamos que no queden espinas).

Ponemos en el vaso el líquido de cocción del bacalao y el puerro en rodajas. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos el cubilete y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos en el cestillo para escurrir los puerros (desechamos el líquido).

Ponemos en el vaso los huevos y la pimienta. Programamos 5 segundos, a velocidad 3.

Añadimos los puerros escurridos y el bacalao desmenuzado. Mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula.

Cuajamos la tortilla por ambos lados en una sartén bien caliente, engrasada con aceite de oliva.

Servimos caliente, templada o fría.

 

* Fuente: Vorwerk.