Mousse de chocolate

Hace unas semanas, una amiga del blog me preguntó por email que si tenía alguna receta rica de «mousse de chocolate», porque estaba mirando en el blog y no la encontraba.

¡Cierto es!, alguna vez más me ha pasado que alguna receta habitual que suelo preparar, pienso que ya está en el blog y no es así. Esta «mousse de chocolate» es una de esas recetas, que hace mucho tiempo que hago a petición de las niñas y que se me había quedado en pendientes de publicar.

Es la favorita de mis hijas, yo la hago con chocolate negro con 70% de cacao pero también se puede preparar con otros tipo de chocolate negro.

¡Espero que os guste! y ¡¡¡feliz fin de semana!!!

Mousse de chocolate, con Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 g. de azúcar

– 200 g. de chocolate negro para postres (50% o 70% de cacao), en trozos

– 100 g. de nata para montar (con 30% mín. de m.g.)

– 4 huevos (claras y yemas separadas)

– 1 pellizcos de sal

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y programamos 10 segundos, a velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate y programamos 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula bajamos el chocolate que haya quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el azúcar pulverizado reservado y la nata. Programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2. Comprobamos que el chocolate está completamente fundido, si no es así, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Separamos las yemas de las claras.

Agregamos las yemas al vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar bien con la espátula. Vertemos en un bol grande y reservamos.

Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa. Para montar las claras, el vaso y la tapa tienen que estar perfectamente limpios y completamente secos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y la sal y programamos 5 minutos, a velocidad 3½, o hasta que las claras estén bien montadas.

Añadimos ¼ de las claras montadas a la mezcla del chocolate y, con la ayuda de una espátula, vamos mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Añadimos otro ¼ de claras montadas y hacemos lo mismo. Así vamos mezclando el resto de las claras poco a poco con el chocolate, suavemente, mediante movimientos envolventes para que las claras no se bajen y quede una mousse.

Repartimos en 6 boles de postre individuales y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas antes de servir.

* Sugerencia: podemos aromatizar la mousse añadiendo 2 o 3 cucharaditas de Cointreau o ron, a la vez que añadimos el azúcar pulverizado y la nata. También podemos incorporar al final más chocolate en trocitos o rallado, o naranja confitada troceada, o piel de naranja rallada muy fina, que mezclaremos suavemente con la mousse en el último paso.

* Sugerencia: podemos servir la mousse decorada con chocolate rallado o nata montada.

* Fuente: Vorwerk.

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