Tarta de piña y coco

Después de una semana muy intensa de trabajo, por fin llegaron las vacacionessssssssssssssssssssssssssssssss.

Ahora toca descansar, un poco de playa, paseos, buena comida, helados, … jejeje. Estaré unos días un poco desconectada pero pronto retomaremos el ritmo de las publicaciones.

Para dejaros con muy buen sabor de boca, hoy tenemos una tarta deliciosa y perfecta para el verano: «Tarta de piña y coco». Es muy fácil de preparar, tiene una base galletas y encima va una mousse de piña y nata. Podéis decorarla como más os guste, una sugerencia es con coco rallado, ya que le va perfecto.

¡Espero que disfrutéis muchísimo de este verano!

 

Tarta de piña y coco, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 12 raciones)

* Para la base de galletas:

– 300 g. de galletas digestive

– 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

 

* Para la mousse de piña:

– 500 g. de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría

– 800 g. de rodajas de piña en su jugo (1 lata grande)

– 60-80 g. de azúcar

– 2 sobres de gelatina en polvo sabor piña (170 g.)

 

* Para la terminación:

– 50 g. de coco rallado

 

  • Preparación:

1.- Base de galletas:

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Ponemos la mezcla en un molde desmoldable de 22-23 cm. de diámetro y la extendemos presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reservamos en el frigorífico.

 

2.- Mousse de piña:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo hasta que veamos por el bocal que la nata está montada, pero cremosa.

Retiramos la mariposa, vertemos la nata montada en un bol grande y reservamos en el frigorífico.

Reservamos 1 o 2 rodajas de piña para decorar y, sin lavar el vaso, ponemos la piña restante con su jugo en el vaso con el azúcar y la gelatina. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad 5 y programamos 10 minutos, temperatura 70º y velocidad 1.

Vertemos en un bol y dejamos enfriar pero sin que cuaje (aprox. 1 hora).

 

3.- Terminación:

Añadimos poco a poco la mezcla de piña a la nata montada y con la espátula, mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.

Vertemos sobre la base galletas y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Espolvoreamos la tarta con el coco rallado y decoramos con la piña reservada en trozos.

Retiramos el aro del molde, cortamos en porciones y servimos.

 

* Sugerencia: para acelerar el proceso de enfriado, ponemos en un bol grande 18-20 cubitos de hielo, 1 litro de agua fría y 1 cucharada de sal gorda. Ponemos dentro el bol con la mezcla de piña y la movemos de vez en cuando.

 

* Fuente: receta de Mª. Antonia Martínez Lara.

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15 Comentarios

  • Isa

    Yo la e echo dos veces y muy bien lo que hago es echar poco a poco la nata a la mezcla y lo voi envolviendo poco a poco y asi hasta que acabo con toda la nata eso si la nata en el frigo montada y la mezcla casi casi fria .

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    • Elena Calderón

      ¡Me alegro, Isa!

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      • Angela

        A mí me ha pasado lo mismo, se me ha cortado. Le echaré frutas por encima a la gelatina de piña que he salvado. Igual es la clave echarle la nata a la mezcla y no la piña a la mezcla, como dice la receta.

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        • Elena Calderón

          ¡Qué faena! no se porqué habrá pasado, a mí me queda como veis en la foto.

  • Paula

    Madre mia que buena tiene que estar…
    Pero no se porque no hay manera de que la nata me quede montada y eso que esta bien fria..pero lo voy a intentar..
    Quiero hacer la tipica tarta de galletas y chocolate de la abuela,y aunque ya he mirado varias paginas me gustaria hacerla a tu manera
    Ojala te animes a hacerla
    Gracias

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