Después de una semana muy intensa de trabajo, por fin llegaron las vacacionessssssssssssssssssssssssssssssss.
Ahora toca descansar, un poco de playa, paseos, buena comida, helados, … jejeje. Estaré unos días un poco desconectada pero pronto retomaremos el ritmo de las publicaciones.
Para dejaros con muy buen sabor de boca, hoy tenemos una tarta deliciosa y perfecta para el verano: «Tarta de piña y coco». Es muy fácil de preparar, tiene una base galletas y encima va una mousse de piña y nata. Podéis decorarla como más os guste, una sugerencia es con coco rallado, ya que le va perfecto.
¡Espero que disfrutéis muchísimo de este verano!
Tarta de piña y coco, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
* Para la base de galletas:
– 300 g. de galletas digestive
– 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
* Para la mousse de piña:
– 500 g. de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría
– 800 g. de rodajas de piña en su jugo (1 lata grande)
– 60-80 g. de azúcar
– 2 sobres de gelatina en polvo sabor piña (170 g.)
* Para la terminación:
– 50 g. de coco rallado
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Preparación:
1.- Base de galletas:
Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso.
Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Ponemos la mezcla en un molde desmoldable de 22-23 cm. de diámetro y la extendemos presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reservamos en el frigorífico.
2.- Mousse de piña:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso (tiene que estar muy fría). Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo hasta que veamos por el bocal que la nata está montada, pero cremosa.
Retiramos la mariposa, vertemos la nata montada en un bol grande y reservamos en el frigorífico.
Reservamos 1 o 2 rodajas de piña para decorar y, sin lavar el vaso, ponemos la piña restante con su jugo en el vaso con el azúcar y la gelatina. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad 5 y programamos 10 minutos, temperatura 70º y velocidad 1.
Vertemos en un bol y dejamos enfriar pero sin que cuaje (aprox. 1 hora).
3.- Terminación:
Añadimos poco a poco la mezcla de piña a la nata montada y con la espátula, mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.
Vertemos sobre la base galletas y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Espolvoreamos la tarta con el coco rallado y decoramos con la piña reservada en trozos.
Retiramos el aro del molde, cortamos en porciones y servimos.
* Sugerencia: para acelerar el proceso de enfriado, ponemos en un bol grande 18-20 cubitos de hielo, 1 litro de agua fría y 1 cucharada de sal gorda. Ponemos dentro el bol con la mezcla de piña y la movemos de vez en cuando.
* Fuente: receta de Mª. Antonia Martínez Lara.
Ummm, que buena pinta Elena, una cosita donde encuentras la gelatina de piña? Gracias y un millón de gracias por us recetas y tu ayuda incondicional
La pueden encontrar en casi todos los supermercados.
Buenas, tiene una pinta tremenda, pero algo no he echo bien. Tenía la nata montada y al mezclarlo todo ha quedado como granulado, cómo si se hubiera cortado la nata al mezclarlo.
No queda liso porque la mezcla de piña no lo es. Pero tampoco granulado, igual no has terminado de mezclar bien la nata.
Elena es la segunda vez q la hago y me ha pasado lo mismo que a Manuel parece como si la nata se hubiera cortado. Una pena con la pinta que tiene.
La gelatina tiene que estar casi fría para que no se corte. No se porqué os pasa, si la nata está bien montada no entiendo el porqué.
Después de tenerlo todo a punto, me ha pasado lo mismo, al mezclar la gelatina con la nata se ha cortado. No me atrevo a volver a repetir, no se si puede ser porque la gelatina está tibia, pero es que si enfría mas se cuaja.
No tiene porqué cortarse si está casi fría.