Cheesecake de mousse de chocolate

¡Feliz día de la Hispanidad y feliz día del Pilar!

Estamos de fiesta y para celebrarlo qué mejor que una buena tarta de chocolate, jejeje.

Esta mañana preparé este «Cheesecake de mousse de chocolate» y ha triunfado. He tenido que retirarlo de la mesa enseguida porque si dejo a mis hijas con el cuchillo y la tarta, se van partiendo pequeños trozos diciendo que «éste es el último» y comen demasiado. Con trocito es suficiente.

Si os gusta el chocolate, seguro que esta tarta os va a encantar.

¡Espero que os guste!

Cheesecake de mousse de chocolate

 

Cheesecake de mousse de chocolate, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– mantequilla para engrasar el molde

– 4 láminas de masa filo

– 50 g. de nata para pintar la masa

– 2 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear la masa

– 150 g. de nata (con 35% m.g.)

– 150 g. de chocolate fondant para postres en trozos (mínimo 50% cacao)

– 300 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 3 huevos

– 100 g. de azúcar

– 30 g. de harina fina de maíz (maizena)

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde desmoldable de 20-21 cm. de diámetro y reservamos.

Colocamos una de las láminas de masa filo sobre papel de hornear, pintamos ligeramente la superficie con nata y espolvoreamos un poco de azúcar moreno. Colocamos otra lámina de masa filo encima y repetimos el procedimiento hasta terminar con la masa (la última también la pincelamos con nata y espolvoreamos con azúcar moreno).

Con la ayuda del papel, colocamos las láminas cubriendo el interior del molde, arrugando alrededor los bordes de masa filo y reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos 150 g. de nata y calentamos durante 2 minutos, temperatura 60º y velocidad 1.

Incorporamos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Añadimos el queso y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 4. Retiramos a un bol grande y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos 4 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Incorporamos la maizena y programamos 3 segundos, a velocidad 4.

Retiramos la mariposa y vertemos la mezcla en el bol con la crema de queso y chocolate. Mezclamos con la espátula o con unas varillas pequeñas, suavemente.

Vertemos en el interior del molde, sobre la masa filo.

Horneamos durante 45 minutos, a 180º, o hasta que esté bien cuajada.

Retiramos del horno, dejamos templar durante unos minutos y desmoldamos.

Servimos cuando esté templada o fría.

 

* Fuente: Vorwerk.

10 comentarios en «Cheesecake de mousse de chocolate»

  1. Buenos días Elena, tengo una duda sobre las natas, una es normal para pintar la masa filo y la otra es nata de montar? Muchas gracias espero que me salga bien

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  2. Me encantan todas tus recetas, son sencillas y nunca me han fallado. Muchísimas gracias.
    Me voy a animar con esta tarta para el fin de semana, ¿crees que si cambio la pasta filo por masa brisa quedará bien? Gracias

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  3. Hola Elena gracias por tantas cosas ricas ! Que pinta tiene ,, una pregunta , podría ponerle la base de la cheesecake New York con galletas en vez de La masa filo?? Se me hace más lío esto último !

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