Después de un fin de semana buenísimo, toca mentalizarse de que mañana es lunes y volvemos al trabajo, ufff!!!
He dejado preparado algún tupper para estos días y uno de ellos tiene esta riquísima «quinoa con zanahoria y champiñones». Esta receta surgió porque tenía una bandeja de champiñones Portobello laminados en el frigorífico y me apetecía rehogarlos con alguna verdura. En ese momento tenía puerro y zanahoria y me pareció que la mezcla podía quedar muy bien, ¡¡¡así es!!!
Casi todas las semanas preparo quinoa con verduras, es de los platos que más me gusta para entre semana y este rehogado de zanahoria, puerro y champiñones, mezclado con la quinoa, queda perfecto. ¡Qué rica va a estar la comida de mañana!
¡Espero que os guste!
Quinoa con zanahoria y champiñones, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para la quinoa:
– 800 g de agua
– 200 g de quinoa en grano
– ½ cucharadita de sal
* Para las verduras rehogadas:
– aceite de oliva virgen extra
– 2 puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
– 2 zanahorias grandes, peladas y en trocitos
– 250 g de champiñones Portobello laminados
– sal y pimienta negra molida
– orégano seco (opcional)
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Preparación:
1.- Quinoa:
En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la quinoa y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colamos la quinoa a través del cestillo o de un colador grande de malla fina. Reservamos.
2.- Zanahorias y champiñones:
En una sartén, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, ponemos las rodajas de puerros y los trocitos de zanahoria. Mezclamos y rehogamos a fuego medio.
Añadimos los champiñones laminados, un poco de sal y un pizca de pimienta. Mezclamos y rehogamos.
Agregamos la quinoa reservada, un poco de orégano seco y mezclamos.
Servimos inmediatamente.
Hola Elena si hago la receta para 2 personas y pongo 100 de quinoa el agua y los tiempos son lo mismo?
No lo he probado, Rosi, pero el agua seguro no es la misma, será la cantidad proporcional y el tiempo supongo que sea igual o algún minuto menos.