Quinoa con zanahoria y champiñones

Después de un fin de semana buenísimo, toca mentalizarse de que mañana es lunes y volvemos al trabajo, ufff!!!

He dejado preparado algún tupper para estos días y uno de ellos tiene esta riquísima «quinoa con zanahoria y champiñones». Esta receta surgió porque tenía una bandeja de champiñones Portobello laminados en el frigorífico y me apetecía rehogarlos con alguna verdura. En ese momento tenía puerro y zanahoria y me pareció que la mezcla podía quedar muy bien, ¡¡¡así es!!!

Casi todas las semanas preparo quinoa con verduras, es de los platos que más me gusta para entre semana y este rehogado de zanahoria, puerro y champiñones, mezclado con la quinoa, queda perfecto. ¡Qué rica va a estar la comida de mañana!

¡Espero que os guste!

 

Quinoa con zanahoria y champiñones, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para la quinoa:

– 800 g. de agua

– 200 g. de quinoa en grano

– ½ cucharadita de sal

 

* Para las verduras rehogadas:

– aceite de oliva virgen extra

– 2 puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)

– 2 zanahorias grandes, peladas y en trocitos

– 250 g. de champiñones Portobello laminados

– sal y pimienta negra molida

– orégano seco (opcional)

 

  • Preparación:

1.- Quinoa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la quinoa y la sal. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colamos la quinoa a través del cestillo o de un colador grande de malla fina. Reservamos.

 

2.- Zanahorias y champiñones:

En una sartén, echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, ponemos las rodajas de puerros y los trocitos de zanahoria. Mezclamos y rehogamos a fuego medio.

Añadimos los champiñones laminados, un poco de sal y un pizca de pimienta. Mezclamos y rehogamos.

Agregamos la quinoa reservada, un poco de orégano seco y mezclamos.

Servimos inmediatamente.

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2 Comentarios

  • Rosi

    Hola Elena si hago la receta para 2 personas y pongo 100 de quinoa el agua y los tiempos son lo mismo?

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    • Elena Calderón

      No lo he probado, Rosi, pero el agua seguro no es la misma, será la cantidad proporcional y el tiempo supongo que sea igual o algún minuto menos.

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